簡單又方便的家常菜,來自青椒釀肉的誘惑

青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合乾燥、虛火旺盛的秋季來食用。如果平時吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因為釀肉肉餡的青椒煎出來，青椒盒內已經有滿滿的肉汁了，非常鮮美，小孩子也能吃辣椒了哦。

用料：

青椒

豬前腿肉

香菇（香菇水）

小蔥

鹽

料酒

生抽

糖

澱粉

蛋清

做法：

1、新鮮豬後腿肉洗凈，擦乾水分，剔去筋膜；

2、將肉剁成細肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁；

4、泡發好的香菇剁碎；

5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用；

6、青椒洗凈，一分二，去籽；

7、在每個青椒盒中填入肉餡；

8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開；

9、鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面煎熟撈出、擺盤；

10、將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。

小貼士：

1、選用豬前腿肉，肉質更細嫩一些，剁的時候刀上蘸點水，多出來的肉茸更細；

2、如果口味清淡，不喜歡加料汁，那麼肉餡的味道就要一次到位；

3、香菇泡發前洗凈，泡發的香菇水就能留用，原汁原味，很鮮，不用再另放雞精、味精。