秘制燒雞——自己在家做只燒雞也沒那麼難嘛！【微體兔菜譜】

看這性感的古銅色外皮就知道這不是一隻平凡的雞！外皮過油炸酥，再加上秘制香料煮制，讓它從裡到外都散發著香氣，絕對美味~

【微體兔菜譜】 秘制燒雞 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/87482581.shtml

食 材

主料：

童子雞 750g、蜂蜜 45g、水 15g、蔥、姜

調料：

料酒、蚝油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、鹽

香料包：

紗布 1塊、桂皮 2g、陳皮 2g、八角 2個

小茴香 2g、肉蔻 2g、山奈 3g、丁香 2g

白芷 5g、草果 3g、花椒 3g

步驟

1. 雞去除內臟、雞頭和雞腳，姜切片和蔥一起塞入雞肚中。

2. 鍋內倒水燒開後，放入整雞焯水，撈出後過涼水讓皮更有韌性。

3. 雞完全晒乾，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀釋後均勻的刷在雞的表面，風乾。

4. 取一塊紗布，在上面放上所有香料，紮緊。

5. 鍋內倒大半鍋油，燒至7成熱（210℃）。將雞架在鍋上，澆熱油至表皮金黃，讓皮有酥酥的口感。

6. 鍋內倒水燒開後，放入香料包、料酒1勺、蚝油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、鹽 1勺。

7. 放入整隻雞，注意不要把皮弄破了。大火燒開後轉小火煮1-2小時，最後加鹽調節鹹淡。

8. 整隻雞就一個字：香！已經迫不及待的想扒開來開吃了~

小貼士

1、根據家中鍋的尺寸選擇大小適中的雞。

2、先加少許的鹽煮制，越煮湯會越咸，最後再加鹽調節鹹淡不至於太咸。

3、香料在菜場的香料店都可以買到，少數可到藥房配齊！

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