生酮食譜 -- 鹽漬豬脂肪

很多人對純生酮如何吃吃什麼很發愁，我準備陸續介紹一下我的生酮食譜給大家參考；

鹽漬豬脂肪 非常鮮美、軟糯；

取 一塊豬 肥膘肉，比較好的部位應該是 腩， 前豬肋部，建議大家盡量買品牌的大豬肉， 目前市場上的豬一般都太小了，不到一年就出欄宰殺了，脂肪太薄， 大品牌的豬肉雖貴一些，但是豬個頭都比較大，多少有些品質保障，例如注水，瘦肉精啥的；

需要的肉，脂肪部分越厚越好，越後越香；

需要 2袋水洗鹽或是大粒鹽，最好買不加碘的，因為碘鹽腌制食物會帶來一絲苦味；

調料需要， 牛至草、羅勒葉、鼠尾草 ，要是喜歡其它香料你也可以隨意添加，就是不要種子類的香料；

大蒜3頭；

製作很簡單， 把大塊的肉 劃開幾刀，不要把皮劃斷， 然後用刀尖在肉上戳洞， 把大蒜瓣塞進洞里， 然後整個肉外面裹上 鹽和香料；

去一個塑料盒， 底下先鋪一層厚厚的鹽和香料，然後把肉放進去，再用鹽和香料把肉埋上， 放到冰箱里， 大約需要7天左右時間就可以食用了；

吃的方法，用刀子把鹽漬好的肉 片成薄片，其實鹽漬好的脂肪就跟黃油一樣了，用刀子一刮就一層，然後抹在或是鋪在蘋果片上，也許你喜歡吃其它水煮蔬菜都可以，我更喜歡蘋果，因為蘋果可以很好的掩蓋肉味；

鹽漬豬脂肪的口感是 細膩軟糯， 不油膩，滋味微咸而且鮮香，我認為比塗抹黃油好吃多，跟鵝肝醬有一拼；

推薦閱讀：