杭州古早味早餐地圖｜這些落胃早餐，你都吃過算我輸

杭州有個詞叫做：「落胃」，杭州早餐的最高境界就是「落胃」，吃完之後，讓人從胃到身心覺得舒服。

想要找到杭州真正的落胃早餐其實很容易，跟著老杭州人准沒錯。老杭州人有著這座城市最刁的舌頭，早早起床，憑著記憶和嗅覺就能找到藏在這座城市裡，那一口十幾年都不變的味道。

1.麵館篇

杭州人愛吃面，尤其愛吃片兒川。在杭州吃一碗片兒川，就像一定要去西湖一樣，是一件非常有儀式感的事情。

因為《舌尖上的中國》，一提到片兒川，不管是杭州人還是非杭州人，第一時間都會想到菊英麵館。但是作為過來人，我只想說：菊英麵館，真的很難排呀！

下面這幾家麵館，雖然沒有菊英那樣大的全國名氣，但每一碗都是老底子的杭州味。

樓外樓

片兒川貴在一個鮮字，雪菜要好，肉絲要精，冬筍讓麵湯鮮上加鮮。

樓外樓的這碗片兒川，不但正宗，而且少有人知，因為賣的是早餐，所以大部分光顧的都是上了年紀的老杭州人。

會吃的老杭州人，每天起個大早去西湖邊晨練，然後再去樓外樓吃一碗片兒川。價錢從一開始的3元一碗，逐漸漲到後來的10元，但不管怎麼樣，這個價格對於西湖邊的樓外樓來說，真的是白菜價。

而且樓外樓的片兒川必須一碗一鍋單獨燒的，不管客人多還是少，還附贈了沒有人從眾的西湖美景，怎麼算都是賺到了。

地址：孤山路30號 (近平湖秋月)

慧娟麵館

慧娟麵館是一個叫做慧娟的女人一手開起來的，最老的那家店，已經開了30多年，周圍都是居民樓，不少人是從小吃到大的。

慧娟的面每一碗都是單獨燒的，所以等待是必不可免的，好在味道實在誘人，所以大家也願意等。

除了經典的片兒川， 慧娟麵館還賣蝦爆鱔面、黃魚面、腰花面、蟹面……澆頭種類很多。

如果胃口好，還可以再點半隻醬鴨和一盤腌蘿蔔，甜咸結合。

營業時間：8:00-14:30；17:00-3:30

地址：總店望江路130號

方老大麵館

從環境來說，方老大麵館不算一家好麵館。店面小的可憐，招牌破破爛爛，不一會就滿座了。但就是這麼一家其貌不揚的小店，竟然入選了杭州十大麵館。

方老大的掌勺人是個青年人，喜歡創新，湯底都是自家熬的，不是那那些調味料跳出來的。他家的招牌是特色腰花片兒川，拌川也讓無數人趨之若鶩。

都說廚房是餐廳的最神秘的地方，在方老大家可沒有避諱，客人們排隊點好自己想吃的面，老闆立刻就開燒，鍋里放了什麼，客人都看得清清楚楚。在這，吃的不是服務，就是一股人間煙火味。

營業時間：6:00-14:30

地址：撫寧巷50號

小狗麵館

要想來小狗麵館吃面，甭管你是大老闆，還是農民工，都得乖乖搬張小板凳在面口坐著吃。

小狗麵館開了十幾年，這門口的板凳就擺了十幾年。因為店裡位置實在是少，所以人稍微一多就得往門外挪。

客人點的最多的是拌川，13塊錢一大碗，用豬油炒的。味道好還有一大部分原因是因為店裡的醬油和辣醬都是自己調的，別人家做不出這個味道。

營業時間：6:00~14:00；16:30~20:30

地址：復興南街113號(復興里街汽車站旁)

2.豆漿油條篇

游埠豆漿

在喝到游埠豆漿前，我一直都是堅定的甜漿黨，但喝到游埠豆漿之後，我一下子就明白了為什麼有那麼多人愛喝咸豆漿。

游埠豆漿在城隍牌樓巷開了20多年，店面不大，名氣不小，有人五點鐘就爬起來，就為了喝一碗這裡的豆漿，再加一副燒餅一根油條，這早上就滿足了。

一碗完美的咸豆漿，碗底要先碼好，蝦皮、榨菜、油條碎、蔥花，還可以加一勺老闆自己炸的豬油渣，然後舀一勺冒著熱氣的豆漿，從高處快速衝下去，這樣的豆漿才會起花，而且醬油才能沖地勻。醬油要放的剛剛好，豆漿勺子一定要拉德高，衝下去要衝得快，這樣醬油才會沖的雲，才會起花。喝豆漿的時候，最好不要用勺子，而是用嘴就著碗邊，吸溜著喝，這樣豆花才不會散。

營業時間：5:00-13:00

地址：城隍牌樓巷108號

3.生煎篇

寶美生煎

閨蜜第一次帶我去寶美生煎，一口氣點了20個生煎，2碗牛肉粉絲，我趕緊制止她，生怕點的太多。但後來發現，是我想多了。

寶美生煎在杭州早餐屆是數一數二的老字號了，開了30多年，沒少上過報。生煎個頭不大，但味道沒話說，而且很便宜，才7毛錢一個，感覺物價回到十年前。生煎底被煎得金黃，撒上香蔥，用小碟子倒一點醋和醬油，蘸著吃特別香。

他們家的牛肉粉絲和小餛飩是生煎的最佳搭配。

營業時間：6:00-13:30

地址：城頭巷108號

老齊生煎

老齊生煎賣的生煎比寶美還便宜了一毛錢，賣的東西和寶美差不多，不外乎生煎、粉絲、小餛飩那些經典早餐。雖然比寶美晚開了十幾年，但味道卻不輸寶美。

他們家的生煎和餃子片都是手工擀的，比機器做的更有嚼勁，而且餡料夠新鮮，經常是剛做完一鍋生煎，一瞬間就被買完了。

營業時間：6:00-11:00

地址：夾城巷11號

4.小籠篇

新豐小吃

量多實惠味美，說的就是新豐小吃。新豐小吃在杭州少說也有60年的了，分店開了一大批，但是味道絲毫沒有退步。

蝦肉小籠和牛肉粉絲是必點的。十幾塊錢的小籠包，每一個裡面竟然都能看得到蝦肉，蘸一點店裡的醋和辣醬，一個人能吃掉一整籠。

還有新豐的大肉包，是我吃過最好吃的肉包，咬下去裡面的湯汁直接流了出來，排再長的隊伍我也願意。

營業時間：05:30-20:30

地址：分店眾多，就不一一列舉了

知味觀

「知味停車、聞香下馬」，知味觀在杭州的名氣比新豐大得多，是百年老字號。小籠包有鮮肉餡和蝦肉餡的，每一款不賴。

當然我還要推薦你一定要試一下貓耳朵。據說當年乾隆游西湖時忽逢大雨，躲進小船里，因為飢餓便問船家有沒有吃的，因為當時只有面沒有擀麵杖，船家急中生智，用手揪下一塊麵糰捏成貓耳朵的形狀，煮成熱食給乾隆吃。

現在知味觀的貓耳朵，除了麵糰，還輔之以青豆、火腿……清湯之中帶著鮮味。

營業時間： 10:30-21:30

地址：分店眾多，就不一一列舉了

5.燒麥餛飩篇

景芳周大姐

景芳周大姐的燒麥，說它稱霸杭城都不算誇張，還有杭州人將它評價為杭城最好吃的燒麥。

燒麥店最早開在景芳小區，老闆打拚了30年，從地下車庫開到了大商場，一連在杭州開出了4、5家分店，也算是小吃界的逆襲。

燒麥的種類有鮮蝦的、瑤柱的、糯米的……但是如果你是第一次來吃，一定要點的就是她家招牌的鮮肉冬筍燒麥。燒麥皮要薄，蒸過之後顯得通透，裡面包的筍丁和鮮肉一定要夠新鮮，冬筍吃起來口感是脆爽的，一口咬下去，唇齒留香。

營業時間： 6:30-20:30

地址：景芳店：曇花庵路195號

國大店：延安路609號國大城市廣場負二樓

北景園店：東新路1031號正對面,紫荊商街5號

臨平店：東湖街道九曲營路179號

蕙心小吃

蕙心只賣兩種東西，餛飩和燒麥。餛飩是那種個頭超大的大餛飩，筍尖鮮肉餡、蛋黃鮮肉餡我都是第一次見到，不喜歡喝湯的小夥伴們推薦你們干挑吃法，用麻油和醬油拌著吃，特別香。

燒麥皮薄到近乎透明，可以直接看到裡面的湯汁和餡，吃的時候要小心被湯汁燙到嘴。

營業時間：5:30-20:30

地址：德苑路83-1

所以啊，快別睡懶覺了，要不然你就要錯過這麼多早餐啦！