有種「負能量食物」，邊吃邊瘦，你信嗎？

減肥的人應該都知道，「能量（熱量）」是決定我們是否長胖的關鍵因素。不怕你吃得多，只要你一天所消耗的能量>你所攝入的能量就行。

於是，一些有趣的說法，讓我們對減肥這件「苦差事」抱有僥倖心理，比如神奇的「負卡路里食物」。其中包括蘋果、芹菜、羽衣甘藍、番木瓜和生菜等21種食物，據說吃了不僅不會給人體增加能量儲備，反而會消耗能量，越吃越瘦。這是真的嗎？

01. 什麼是負能量食物？

負能量食物，千萬別誤會！以為負能量食物就是指這些食物的熱量值是負數哦！它是指消化時所需能量（食物熱效應）大於其本身能提供能量的食物。

食物的基本功能之一，就是為人體提供日常所需的能量。但同時，我們在進食這些食物的過程中，咀嚼、吞咽、消化等動作都是需要消耗能量的。從理論上講，如果消化某種食物所消耗的能量>食物本身所含的能量，那麼這種食物就是「負能量食物」。

例如，100克的某種食物，可以提供50卡左右的熱量，但消化這種食物卻需要80卡的熱量，從結果來看，這種食物產生了-20卡的熱量。這就是所謂的「負能量食物」。

理論很美好！但現實中真的存在這種食物嗎？消化它大於食物本身所含的熱量？

02. 真的存在負能量食物嗎？

食物本身的熱量容易理解，那消耗的熱量怎麼算？先要明白一個概念「食物熱效應」。

食物熱效應（thermic effect of food，TEF）是指人體在攝食過程中，由於要對食物中的營養素進行消化、吸收、代謝轉化等生理活動，故需要額外消耗能量，同時引起體溫升高和能量消耗增加的現象，就是食物的熱效應現象。

通常食物熱效應的高低與食物營養成分、進食量和進食頻率有關。蛋白質食物的熱效應最高，占食物本身能量的30%～40%；碳水化合物食物的熱效應為5%～6%；脂肪的食物熱效應為4%～5%。一般混合食物的熱效應大約只佔到本身熱量的10%！

舉例來說，假如攝入1000卡熱量的食物，那消化這些食物一般只能耗去100卡-400卡的熱量。不可能出現熱效應大於食物本身熱量的情況！

所以說「負能量食物」並不存在。

03. 真正控制熱量的食物有哪些？

雖然沒有所謂的「負能量食物」，但有些食物進食之後確實對控制熱量有較大的幫助。所謂的「負能量食物」大都是一些低卡路里高纖維的食物。

進食這些食物，一方面容易產生飽腹感，避免大量進食食物，從源頭上控制卡路里的攝入；其次，高纖維食物可以調節血糖波動；最後，有利於腸道蠕動，調節內分泌系統。

下面列舉一些高纖維的食物，適量選擇它們加入你的食譜或許可以收到意想不到的效果。

04. 注意！敲黑板！

對於需要控制體重的人來說，一方面要控制能量攝入，同時還得保證其他營養素的攝入。如果長期只吃蔬菜、水果，容易導致蛋白質營養不良和能量不足，尤其對生長發育期的兒童和青少年影響會更嚴重。

其實，我們不必計較食物是否「負卡路里」，只要注意吃夠新鮮果蔬，注意吃天然全穀物、雜豆和堅果類，控制油、糖和精白澱粉食物，就能有效預防肥胖。

不要輕信關於減肥的不科學謠傳，它們只是抓住了你想偷懶的小心思。天下沒有坐著不動就能瘦的好事，所以要是真的想減肥，還得飲食和運動科學結合。

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