為什麼茅台鎮醬香型白酒能以健康為名?

說起茅台和茅台鎮，每一個中國人都應該不會陌生，多多少少都應該對這幾個詞有自己的印象，只是在於印象的深淺罷了；一句「喝出健康來」，直接定位了茅台鎮所產白酒的特殊屬性；在煙、酒兩類消費品中，大家所產生的的意識都是有為危害身體的一面，但醬香型白酒為什麼卻能告知天下該酒是越喝身體越好呢？今天小編就來告訴你們為什麼茅台鎮醬香型白酒能以健康為名？傳送到世界的每一個角落！

第一、質量與產地密切相關

醬香型白酒最顯著的一個特徵——地域性即不可複製與唯一性。茅台鎮獨特的地理地貌、優良的水質、特殊的土壤及亞熱帶氣候是醬香型白酒釀造的天然屏障。

異地釀造純真的醬香白酒早已被證明是不可能完成的任務。上世紀70年代茅台酒廠在遵義的實驗酒廠儘可能地模擬茅台的生產環境，包括酒糟、曲葯、灰塵(微生物)、酒窖、設備還有技術最強的老師傅，但生產出的酒完全不是茅台味。這家茅台的異地酒廠目前還在運營，市面上的「珍酒」就是當年的「異地茅台」。

茅台鎮圖景

第二、釀造工藝特殊

醬香白酒的釀製工藝迥然不同於濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶醬香型酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

第三、易揮發物質少

醬香型酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香型酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利於健康。

茅台鎮夜景

第四、酸度高

醬香白酒的酸度是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。

第五、酚類化合物多

醬香白酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。醬香白酒用高粱，顆粒飽滿、堅實、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，，並富含2-2.5%的單寧：通過獨特的發酵使其在發酵過程形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香型白酒香味的前體物質，最後形成醬香白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。酚類化合物，有利於預防心血管疾病。

第六、酒精濃度科學合理。

醬香白酒的酒精濃度一般在53%VOL左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

釀製酒的水源——赤水河

第七、天然發酵產品 原漿原味

由於醬香白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。醬香白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其最後確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，由此可見它的貨真價實和原漿原味了。

第八、綠色產品 健康產品

醬香白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香型酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

美酒河