這樣的羊肉你沒吃過，當羊排君遇上梨妹妹
言歸正傳，這個做法是多多看美食節目提到的，看完就撒潑打滾一定要吃，趁著菜市場沒關門抓起車鑰匙就飛出去了，拎了一堆食材回來，看到他買的滿滿一袋子東西我都要暴走了，那節目我根本沒好好看，怎麼做鬼知道啊，然鵝，作為一個無賴吃貨，他居然眼巴巴的等著網上的重播出來，找出來給我看，讓我照著步驟給他做~
我：已經七點了！
多：對啊，當我的晚飯！
我：要四個小時！晚飯也太晚了吧？
多：那就當宵夜，我不怕長肉
我：換個不繁瑣的行不行
多：#%…………￥￥￥（撒潑，打滾，賣萌二十分鐘）
我：@#.......>>(一邊鄙視他，一邊先把食材處理了.......做人果然不能太善良)
感覺再說正經的就得盯著鍋蓋走了，來來來，食材大集合，相機當時沒電，手機拍的湊合看
看到紅棗，梨和羊排放在一起，覺得不可思議吧，齣戲吧，難以想像吧，哼哼，別急，這只是開始，孩子，這個教程套路有點深哦~
所需調料：生抽，白砂糖，耗油，黃酒，花椒，八角，小茴香，豆蔻，桂皮，草果，香葉一樣不能少，尤其是草果，沒有去買。
NO.1
想要去掉羊肉自帶的膻氣？秘訣一：大蔥1棵，姜：有多少放多少! 放點鹽狠狠的用水泡一晚上！
NO.2
泡了一晚上的羊排，第二天已經變得溫順的多了有木有，倒掉血水，再洗兩遍。
NO.3
NO.4
大概吊水三四分鐘，別超過五分鐘，撈出來控掉水分。
NO.5
NO：6
炒糖，恩~這個糖量看排骨量的多少，如果是一斤排骨，白砂糖要放一把左右，鍋里放植物油，這個植物油的量看你買的羊排肥肉有多少，如果肥肉很多，植物油就少放，油和糖的比例1:1，如果肥肉少，油就適當的多放點，油和糖的比例3:2左右，如果你是看不懂計量的廚房殺手，抱歉，姐只能幫你到這了。炒糖一定要小火，一定要小火，一定要小火，三遍，火大分分鐘糊掉變苦，眼睛一直盯著鍋，直到糖化了變成糖漿呈現琥珀色，冒出小氣泡，如果你想讓它快一點變糖漿可以加點水調劑一下，然後把水分炒沒，如果你對加多少水沒譜，抱歉，姐只能幫你到這了。PS：為了拍好這個糖色和氣泡，姐活生生抄過了一鍋糖，直接到馬桶了，為那些糖默哀......
NO：7
糖色炒好直接下羊排，這時候羊排的水分已經控的差不多了，因為糖色已經炒好一半，所以上色很快，這時候也要小火，讓羊排慢慢上色，還能把肥羊肉裡面的油脂炒出來，我炒了五分鐘左右。
NO：8
羊排均勻的上好色以後，直接把剛才炒好的香料全部倒進去，翻炒出香味。
NO：9
加適量的黃酒、生抽、耗油、沒過羊排的一半，不要放鹽，我知道很多人對「適量」這個詞恨得牙痒痒，但是我真的找不到合適的形容量的詞，這樣說吧，黃酒主要去腥，生抽提鮮，耗油（純屬個人習慣做菜就喜歡放）提鮮加香的作用但是煮的時間長了就失去提鮮的功效了，我在這個菜里放耗油是把它當鹽用了......一般做別的菜只要放了耗油我都不會再放鹽了。所以量化這東西，大家看著來，我也是做砸了N盤菜才知道什麼是「適量」，也許這裡會有人奇怪，為什麼不放老抽，好像北方的燉菜里都喜歡放老抽上色，比如紅燒肉，一是因為用糖炒過糖色的肉已經上色了，二是因為肉上面裹滿了糖漿長時間文火燉煮糖的顏色會更深，所以根本不用放老抽，老抽更多的使用在滷水里。
NO：10
加水沒過羊排，還記得我們這道菜的名字叫羊排泡餅吧，那這個泡就決定了加多少水，喜歡湯汁多的就多加，喜歡湯汁少的就少加。
NO：11
NO：12
出鍋前20分鐘把紅棗和梨溫柔的請進去，紅棗是因為冬天需要溫補，梨中的果酸可以用來吸出羊排多餘的膻氣。不信等出鍋的時候你嘗嘗那梨，保證比肉膻氣重。雖然梨和羊排組CP畫風有點詭異，但效果是真出彩啊。
來幾張成品圖！
鮮香羊排泡餅，怎麼能沒有餅呢！這是豆渣餅，自己烙的，教程後面會有，豆渣是打豆漿剩下的扔掉浪費，和羊肉配起來也不錯，還能促進消化。
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