記一碗地道的岐山臊子面

身為朝九晚五的辦公室上班族，吃午飯時，最痛苦的是不知道吃啥，最開心的是有那麼幾個固定的飯搭子。

為了吃午飯，單位附近大小街道被開發了好多遍。但我們還是常常活的像頭驢子。要知道，世界上最著名的驢叫布里丹之驢，站在兩堆一模一樣的草料中間，因為無法選擇而活生生餓死。同事也會經常因為不知道吃什麼而選擇挨餓。

在午飯選擇上痛苦掙扎時，我常常會想起在岐山吃過的那些小碗臊子面，想得我就著唾沫往下咽。

中午要是能來上十碗地道的岐山臊子面，為啥要十碗？因為地道的岐山臊子面講究的是一口香，只吃面不喝湯，吃完一碗換一碗，那才叫美好的大餐啊。你當然不會贊同，因為你又不是岐山人。你會說干拌面，油潑面才好吃，行啊，那你倒是來寫啊，寫完了倒是給我投稿啊？

現在同意我們接著聊十碗岐山臊子面了嗎？

岐山結婚喜事上，早晨的大鍋臊子面是我最喜歡的，一小碗一小碗紅彤彤的面，飄著幾個木耳與黃花菜，上面撒著少許的韭菜沫，加上一層菱形片的雞蛋皮，聞著一股酸酸的味道，深呼一口氣，好！香！啊！迫不及待的就想拿著筷子往嘴裡摟。

討厭西安的大碗岐山臊子面，用大碗，敷衍的意思再明顯不過了。當然這麼做有效率，可是為了效率我為啥要吃臊子面，我可以去吃盒飯快餐啊。若是大碗里放的還不是岐山特製的麵條，被筷子夾起來的時候滿心都應該是遺憾啊。

別看只是小小的一碗臊子面，它的整個過程可是相當複雜。首先是要有已經做好的肉臊子，用岐山醋和肥瘦相間的肉片大火慢熬而成。其次是配菜，將黃花木耳用溫水泡開洗凈，切成小塊；把紅蘿蔔、土豆、豆角等切成丁丁；韭菜葉切成約0.5公分的小段作為漂菜；最考驗人的就是將雞蛋攤成薄薄的雞蛋皮，和人民幣一樣薄，分布均勻，再切成菱形片。

配菜準備好後，就可以開始做臊子面了，先放少許油將底菜炒熟盛出來。再倒入少許油，油熱後將適量的醋倒入鍋內，慢慢煮沸，待醋的香味大量散發出來後，放入生薑末，注入熱水進行調湯；隨著湯的熱度不斷提高，依次放入黃花、木耳、臊子、底菜、鹽、味精~~~~臊子湯就做好了。最後就是煮麵，麵條沸騰三次後撈進小碗內，先澆臊子湯，最後撒上一層韭菜和雞蛋皮，一碗色香味俱全的臊子面就做好了。

岐山的男人都愛吃臊子面，岐山的女人都會做臊子面。一碗臊子面承載著岐山的民風民俗，彰顯著西岐周禮的厚道賢良。

假如每天能吃上十碗臊子面，一碗一碗的端上桌，一碗一碗的吃，用嘴吹著氣，用唇間試著溫度，吃完10碗的麵條，最後再喝光第十碗的臊子湯，如同划上一個完美的句號。

從此PPT也做得，exlce也鏈得，幾十箱飲料也搬得，竟然毫無畏懼的開始了一天的工作。好面就是有這樣的威力。

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