精米、糙米，哪種吃了更健康？

一直以來，白米飯在中國大行其道，而在美國，流行的卻是糙米。在美國餐廳，你說要一碗米飯，服務員默默給你端上的不是我們中國的那種白米飯，而是一種黃色的糙米。因為糙米對美國人來說只是一種普通而常見的食物。

有圖有真相

看著立馬嘴饞，先容小編擦拭擦拭口水。瞅著挺像炒飯，其實它還真不是炒飯，它就是上面提到的糙米。從口感來說，它真的很硬，特別有嚼勁，如果從小吃糙米長大，咀嚼肌都要發達不少（話說國字臉的童鞋484糙米吃的多呢）

一粒剛收穫的稻粒變成我們餐桌上的米飯是要經過幾道工序的，先來看看稻粒大概是個什麼結構？

圖中可以看到一顆已被去掉最外層稻殼的稻粒。一顆剛收穫稻粒從外到里依次是稻殼，中間有一層米糠層，內部是胚乳和胚芽。稻粒收穫之後，第一步是去除稻殼，第二步是去除中間的米糠層，第三步是去除胚芽。後面兩步我們統稱為「精製」。於是，我們得到了整個米粒中胚乳這個單獨的部分，這就是白米飯，也叫精米。

但是在精製技術尚未成熟的時候，人們只是把最外層的稻殼去掉，而沒有第二步和第三部的處理，所以得到的非精製米就是前面說的糙米啦。日本有一種茶叫玄米茶，糙米就是它的原料之一，因為日本人把糙米稱為玄米。筒子們，有空多悶兩口玄米茶，玄米茶有玄米和綠茶的雙重營養，富含纖維，利於腸胃，最主要它還是一款有效健康的減肥飲品。

那麼美國人為什麼喜歡糙米而不是白米飯呢，原因在於糙米的營養價值高，營養平衡性更好。相比白米飯而言，糙米內的各種維生素（特別是 B 族維生素），礦物質（特別是鎂、錳、鋅等），膳食纖維和蛋白質都比白米飯要高些，而且對於糖尿病人來說，糙米是比白米飯更好的選擇，因為糙米的升糖指數比白米飯要低很多。

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