雞蛋羹蒸多長時間比較好吃？

一說到雞蛋它的做法很多，可以蒸，可以炒的吃。雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味又營養的食品

雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、 香油1/4茶匙（1ml）

做法:

1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，只要把雞蛋液打勻（有泡出現）。

3、用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4、放入 蒸鍋 中，大火加熱，當 蒸鍋 中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。小決竅

不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

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