如何選購一款靠譜的空氣炸鍋？

中華菜式中可以算是全世界最豐富的了吧，煎、炒、烹、炸樣樣精通，凝結了幾千年來勞動人民（吃貨）的智慧。雖說國內家庭最普遍的做菜方式是用炒，但「炸」這種通過熱油使食物迅速脫水的做法，產生外焦里嫩香脆口感也是老老小小們難以拒絕的了。

不過這種油膩的做法太不健康了，因而近幾年「空氣炸鍋」的概念應運而生並逐漸在普通家庭流行起來。其原理是通過高溫空氣快速循環的方式，取代傳統的熱油，來使食物變熟，並使表面快速脫水，來模擬油炸的口感。

這種方式實際上是介於炸和烤之間，要說完全達到油鍋烹炸的效果，那是難以辦到的，但它的優點顯而易見：

1、使用空氣炸鍋雖說並不是完全不放油，但只要在食物表面刷一層油的用量和炸鍋里用的油相比，那自然是省油又健康。

2、效率高：空氣炸鍋不像烤箱那樣需要預熱，工作速度也很快，已經餓到不行的時候，只要有肉，烹飪起來很方便。

3、操作簡單：即使是廚房菜鳥也可以做出美味的油炸食物，不用怕傳統油鍋烹炸那樣掌握不好火候。

4、安全：封閉式的工作方式，不用怕熱油迸濺燙傷，但炸好取出時，需要做好保護措施。

5、功能多樣：說是炸鍋，其實除了炸之外，還可以用於解凍、熱飯，甚至還可以完成烤蛋糕等烘焙的做法。

除此之外，也有些缺點：

1、噪音大：因為是利用熱風循環的方式，那形成熱風的過程中自然是有噪音的，優點類似於鼓風機。

2、容量小：相比較烤箱來說，空氣炸鍋的容量更小，做出的食物量肯定更少，適合小家庭使用，人數較多的話，就需要多次製作了。

3、口感：不能夠完全複製傳統油炸的味道，而且對於需要裹面炸的做法，也比較難以做到。

4、雖說比起傳統油鍋使用起來更智能，調節的溫度和油炸時間還是有點難掌握，多一分會焦，少一分可能還會不熟。

5、價格比較貴。