如何挑選好牛奶？
04-03
最簡單的區別方法就是——在配料表裡，乳飲料的主要成分是水，而乳製品的主要成分是牛(羊)乳。其實，決定產品是乳製品還是乳飲料的關鍵就是蛋白質含量。
同時，為了增加風味，乳飲料里還會添加各種添加劑，比如甜味劑，酸味劑，防腐劑等，雖然劑量是在安全範圍之內，但是長期用乳飲料代替乳製品的話，並不能很好地補充蛋白質，也有可能導致 攝入過多的添加劑。那，牛奶和牛奶一樣么？nonono當然不一樣。
牛奶和牛奶也不一樣
常買牛奶來喝的寶寶們對這幾個詞一定不陌生——「巴氏滅菌」「復原乳」「生/鮮奶」，這幾個到底都是啥？和純牛奶一樣么？嘿，還真有一點不一樣。因為乳含量只要不低於80%，都可以叫牛奶。純牛奶：是以生牛乳為唯一原料採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品，營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質，含乳量為100%；生/鮮奶：純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶；純鮮牛奶中的營養成分基本保存。常溫奶：是採用超高溫殺菌技術的牛奶，將牛奶放於135℃至152℃的溫度下，殺死牛奶中的細菌；無需低溫冷藏，在常溫下一般能達到1個月以上；通常採用利樂包裝。巴氏奶：生鮮牛奶怕熱。「巴氏殺菌法」（低於85℃）可以最大限度地保留牛奶中的營養，成為生產鮮奶的通常方法。由於巴氏奶是一種「低溫殺菌牛奶」，原奶中還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，因此巴氏奶也叫「冷藏奶」。
復原乳：又稱「還原乳」或「還原奶」，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水或其他營養素，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。說白了就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。一般認為，由於復原乳經過兩次超高溫處理，營養價值上不如巴氏奶，較用原奶製造的常溫奶也有所遜色。調製乳粉：是20世紀50年代發展起來的一種乳製品。早期針對嬰兒的營養需要，在乳或乳製品中添加某些必要的營養素經乾燥而製成的一種乳製品。如今已不僅僅局限於嬰兒用乳粉，種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。調製乳：根據國家標準，調製乳是以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品，調製牛奶強化了部分營養物質，如鈣等其他微量元素，使其含量高於普通純牛奶產品，以滿足不同人群的多樣化需求。總結一下，超市裡見的需要冷藏的牛奶多數為巴氏奶（因為還有調製乳）；常溫保存的純牛奶就是常溫奶；牛奶含量100%的才能叫純牛奶；營養價值上巴氏奶＞常溫奶＞復原乳。現在你知道怎麼挑些好牛奶了么？
推薦閱讀：
※慢性腎炎如何鍛煉身體?
※我就好奇你們都怎麼清理鼻腔？
※在身邊沒有水的情況下，怎麼停止打嗝？
※跑步能緩解 IT 宅背部肌肉疲勞和頸椎勞損嗎？
※每天晚上十一點之前睡覺的說法是對的嗎？