有哪些食材是在你離開家鄉才發現「這原來是我們那獨有的」？

同學們，歪樓了，是食材，不是製成的食品哈。

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黃蘿蔔。

內地的胡蘿蔔好像都是橙紅色的…

你們不就是欺負沒圖嗎！

熟：

生：

還有 @李思遠 提到的恰瑪古。

還有阿魏菇呀。丸子湯沒了它簡直不成事……當然北京也只有一兩家丸子湯。

替樓下 @晶瑩瑩Crystal 補個南瓜包子的熟版圖：

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新疆人。苜蓿。我們那裡吃苜蓿餃子。就是這個東東。特別好吃，但是我百度的時候發現苜蓿就是四葉草……長見識了！

還有一種苜蓿，叫紫花苜蓿，可以剁來和成雞食。小時候看姥爺做雞食就是用這個。

還有米腸子面肺子……特別好吃，但是吧，外地人肯定覺得特別膻，我們都很喜歡吃……

還有一種維吾爾族飲料，夏天來一碗，清爽一整天，維語叫salangdaoke，漢語我也不會……實在沒有找到圖，回家再電腦上找找。

炒米粉。出了新疆再沒吃過這樣的，烏魯木齊人應該都知道，啊臻米粉，太好吃了（大眾找的圖）

二節子炒麵

丁丁炒麵，就是把煮熟了的拉麵切成丁狀

揪片子炒麵

還有一種包子，維吾爾語叫kawa包子，別的地方不會這麼做包子，其實就是南瓜包子（製作過程中）爆好吃

烤包子

風乾肉（有次我北疆的同學帶給我的，我吃了一大塊）

哈薩克族奶茶（我第一次喝是在上大學的時候，濃郁香醇，但是是鹹的，放鹽喝的喲~）

扁豆面旗子（是新疆回族的一種食物）

油塔子（回族食品，我一個人能吃四個，還可以喝一碗丸子湯）

抓飯

饢（常見的有普通饢，油饢，還有蔥花饢）

烤全羊！（偶後，不要太好吃！夏天上雪山吃烤全羊喝茶簡直是不能再美妙！）

酸奶疙瘩（小時候特別喜歡吃，酸酸的硬硬的）

粉湯（以前室友的媽媽做過一次，離開新疆就再沒吃到過）

熏馬肉（不知道會不會被噴，不過真的很好吃）

暫時想起這麼多~

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100多個回答，貌似已經歪樓成介紹各地美食了，我來正一下樓的吧。

莜麥

學名是燕麥，高寒作物，主要產區基本和晉語區重合。燕麥片現在是一種比較普遍的商品。

而在華北地區，俗稱為莜麥，是可以做各種主食的，具體的做法有，莜麵栲栳栳，莜麵餄餎、莜麵魚魚等。

莜麵栲栳栳如圖：

而在村裡，還有一種做法，就是把直接炒莜麵粉，當成零食吃，也可以沖水喝，在村裡很多小夥伴們就直接裝在口袋裡，出去玩的時候抓的一把一把的吃，這個叫炒麵，在朝鮮戰場上的「一把炒麵一把雪」，也是指這種，但不一定是莜麵。

類似的情況還有蕎麥，但是蕎麥相比莜麥就要普及不少，說一種蕎麥製成的食物，屬於半成品食材吧：

碗托（碗禿、灌腸），是用蕎麥加豬血製成的一種類似涼粉的實物，可以涼拌，可以炒。

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鍋包肉原來是東北菜…

ps：評論已經變成鍋包肉原教旨主義和改良派的戰場了。

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湖羊肉。

主要在杭州、嘉興、湖州、蘇州四市交界的南太湖地區，大致包含吳江桐鄉海寧南潯吳興餘杭德清這幾個縣，和古代江南蠶桑區高度重合。中心地帶在嘉湖之間，新市等處於兩市交界之地的湖羊肉是最有名的。

（來源：明清時期江南城鎮的空間分布）

湖羊的名字也得名於此，實質是指「南太湖之羊」。不過，本地人一般只叫它為「羊」，因為本地並沒有山羊。

湖羊肉和豬蹄髈一樣，都是這一帶鄉村宴席必備的國民菜，無羊不成席！湖羊肉面，則是國民早餐之一。

當然價格也不便宜，一碗羊肉面，20-30元。

湖羊肉一般紅燒，裡面要放紅棗、青大蒜和少量辣椒，這也是江浙地區極少數需要放辣椒的本幫菜之一，又因為放了甜味的紅棗，味道是非常醇厚特殊的。

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