糖醋裡脊的做法？

1. 為了切起來方便，把裡脊肉放冰箱冷凍一小時，先切厚片，在切成粗細均勻的細條

2. 加入少許鹽，料酒，澱粉，一個蛋清抓勻腌制30分鐘。

3. 腌制好的肉，一條條均勻的裹上麵粉，鍋里油燒熱，稍多點油，燒至8成油溫，放入肉條，炸至表面發白撈出。

4. 全部肉條炸好，撈出瀝油。鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條入鍋炸至表面金黃色，撈出備用（肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。）

5. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬，加少許水熬制冒泡，加入適量白糖米醋攪拌均勻

6. 加入炸好的裡脊肉翻炒均勻，使其均勻的裹上醬汁

7. 加入白芝麻翻炒均勻

8. 糖醋裡脊就做好啦

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