員工食堂營養師提示---不同蘿蔔有不同的保健作用
04-03
從「蘿蔔賽過小人蔘」到「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,這一句句民間俗語足以說明蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。然而,市面上的蘿蔔種類多樣,它們對健康的作用是否相同呢?本期,我將就這個話題做深入分析。
首先需要說明的是,胡蘿蔔不屬於「十字花科蘿蔔屬」,並不是真正意義上的蘿蔔。研究證實,白蘿蔔等十字花科蘿蔔屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效,當然,這幾種蘿蔔在保健功效方面也有自己的特長。
白蘿蔔補氣促消化。
青蘿蔔清熱止渴。
青蘿蔔皮翠綠色,埋入土裡部分的尾端為玉白色。整個蘿蔔上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增。青蘿蔔所含熱量較少,吃後易產生飽脹感,有助於減肥。從中醫的角度分析,青蘿蔔不僅清熱舒肝,還能防治痰多、口乾舌渴。青蘿蔔有「水果蘿蔔」的美稱,除直接吃外,還適合切成絲涼拌吃,跟海蜇絲搭配,既爽口又美味。
紅心蘿蔔補鐵抗衰老。
紅心蘿蔔中富含花青素,不但能給食物提供美麗的顏色,還具有很強的抗氧化性,能夠抵抗衰老,增強血管彈性、增進視力,讓皮膚更光滑。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。紅心蘿蔔清脆爽口,常用於涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是,花青素在酸性條件下穩定,因此做冷盤時最好加點醋。水蘿蔔補維C。
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