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員工食堂營養師提示---不同蘿蔔有不同的保健作用

從「蘿蔔賽過小人蔘」到「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,這一句句民間俗語足以說明蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。然而,市面上的蘿蔔種類多樣,它們對健康的作用是否相同呢?本期,我將就這個話題做深入分析。

  首先需要說明的是,胡蘿蔔不屬於「十字花科蘿蔔屬」,並不是真正意義上的蘿蔔。研究證實,白蘿蔔等十字花科蘿蔔屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效,當然,這幾種蘿蔔在保健功效方面也有自己的特長。

  白蘿蔔補氣促消化。

白蘿蔔生吃促消化,因為其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸功能,還有很強的消炎作用。白蘿蔔熟吃能補氣順氣,尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃,效果更佳。白蘿蔔吃法較為多樣,除了燉肉吃外,還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯,和梨一起榨汁喝也是不錯的選擇。

  青蘿蔔清熱止渴。

青蘿蔔皮翠綠色,埋入土裡部分的尾端為玉白色。整個蘿蔔上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增。青蘿蔔所含熱量較少,吃後易產生飽脹感,有助於減肥。從中醫的角度分析,青蘿蔔不僅清熱舒肝,還能防治痰多、口乾舌渴。青蘿蔔有「水果蘿蔔」的美稱,除直接吃外,還適合切成絲涼拌吃,跟海蜇絲搭配,既爽口又美味。

  紅心蘿蔔補鐵抗衰老。

紅心蘿蔔中富含花青素,不但能給食物提供美麗的顏色,還具有很強的抗氧化性,能夠抵抗衰老,增強血管彈性、增進視力,讓皮膚更光滑。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。紅心蘿蔔清脆爽口,常用於涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是,花青素在酸性條件下穩定,因此做冷盤時最好加點醋。

  水蘿蔔補維C。

水蘿蔔在夏天較多見,其中的維生素C含量較高,是同等重量白蘿蔔的2倍,青蘿蔔的3倍。另外水蘿蔔含有豐富的膳食纖維,可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出,具有利尿、消食等功效,並且有利於解酒。因為水蘿蔔維生素C含量高,所以最好直接生吃。

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