它一個細胞一個細胞地殺死你的肝臟，你的肝還能撐多久？

04-03

啊，呸！

當你吃瓜子或者花生的時候，偶爾會吃到一個特別苦的，反應快的，馬上找地方吐出去。有的人呢，無所謂，再吃幾顆壓一壓苦味兒或者霉味兒，繼續。

這時候你不知道，一種毒性遠高於砒霜的毒素，已經順著唾液進入消化道，然後進入血液，又沿著血液進入肝臟。進入肝臟以後呢，這種毒素拿出小刀，一刀一刀地開始咔嗤肝臟細胞。

幸運的是，咔嗤了沒多久，毒素沒了。因為我們吃的量太少。肝臟也抗住了。

但是在2004年1月，肯亞東部地區317人肝衰竭，其中125人沒抗住走了。就是因為毒素的量太大，肝被咔嗤死了。

再往前的1960年，英國的一個農莊主人突然發現，自己家養的火雞，走路怎麼東倒西歪，像醉漢一樣？

不到三個月，這些醉漢雞先後死去，整個英國10萬隻火雞莫名其妙地見了上帝。

這是腫么回事？科學家們排除了雞瘟下毒細菌病毒感染等等，還是找不出頭緒，只好把它叫做「火雞X病」。

再後來，科學家不屈不撓地找原因，終於在雞飼料里發現了一種黴菌，它代謝出一種劇毒產物，叫黃曲霉毒素。這種毒素從哪兒來呢？巴西進口的花生餅，也就是榨油剩下的豆渣。

花生粒為啥會有這個東東？發霉。

肯亞的人民呢？也是因為吃了發霉的玉米。

科學家發現，發霉的植物種子，比如玉米花生，都容易產生黴菌，進而出現黃曲霉毒素。而黃曲霉毒素是一種劇毒物質，它直接導致肝損害，尤其是誘發肝癌。那麼肝癌是怎麼來的呢？

北京地壇醫院肝病中心主任醫生陳京龍發表文章說，黃曲霉毒素里最猛的傢伙是AFB1，而人體里都有致癌基因和抑癌基因。AFB1分子進入人體後，它會幹掉抑癌基因，扶持致癌基因，最終癌細胞大量增殖形成腫瘤。同時呢，這個傢伙還跟乙肝呀，酒精啊這些傷肝的傢伙們默契配合，一點點地把肝細胞幹掉。

打個比方，黃曲霉毒素里的AFB1有點像某個不懷好意的大國，入侵他國的同時，還要扶持某國的反政府組織，把國內局勢搞得一片混亂，然後渾水摸魚。古今中外這樣的事件太多了。跟我有啥關係？

關係太大了。發霉的花生，你不吃了吧？但是做成濃烈的五香花生你吃不吃？你吃得出來嗎？變質或者陳糧做的零食，又甜又辣又咸，你吃得出來嗎？家裡買的一大桶花生油，人口少吃得慢，一桶油吃大半年有木有？木質筷子一大把，放在櫥櫃抽屜里，用好幾年有木有？

黃曲霉毒素就這樣進入了我們的血液，進入肝臟，然後開始忙活。

我們的肝能抗多久？我到底該咋辦呢？那我加熱能破壞這傢伙嗎？

都夠嗆。黃曲霉毒素的裂解溫度是280度，一般的烹調溫度達不到。最好的辦法是盡量吃新鮮的，近期生產的東東。油不要買太多，沒用完記得密封；木質筷子三個月一換；零食少吃，加工味道重的東西少吃。