研究發現：高脂飲食把小鼠吃胖了？真相其實是這樣的……

本文首發自公眾號瘦龍健康：研究發現：高脂飲食把小鼠吃胖了？真相其實是這樣的……

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我自己嘗試，並且堅持倡導低碳（生酮）飲食很久了，於個人來講，體會很深，堅持到現在，不止身體越來越健康，心態也越來越好，同時也看到無數網友，跟著我一起瘦了下來，甚至逆轉了糖尿病，一路走來，很是開心。（▽隨意截網友留言2張）

（網友留言，瘦身成功）

（網友留言，糖尿病有逆轉）

就在我為大家的改變而動力十足的時候，有人提出了疑惑：「瘦龍，瘦龍，國外有研究顯示：老鼠吃了高脂肪，低碳水化合物的飲食後，變胖了，還胰島素抵抗了……」。

我接受質疑，因為身體狀況不同，觀念不同，往往大家的認識和改變，也會存異。

但是，針對這點，本著對大家高度負責的態度，我也要死磕到底，一定要查查，到底為什麼給老鼠喂高脂低碳飲食，它們會發胖？

高脂飲食喂胖老鼠的研究

不查不知道，一查嚇一跳，發現居然有35個論文和相關研究，涉及到了餵食老鼠高脂飲食，但是其中，只有5篇給出了飲食比例，比如糖吃了多少，脂肪吃了多少，可是，到底具體餵了老鼠什麼糖，什麼樣的脂肪，大都沒有提及。

只有兩個研究，給出了有參考意義的具體數據：

●研究一

來自墨爾本大學，我們先來看看它的詳細情況▽①

研究人員讓17隻老鼠，吃標準飲食6周，這種標準飲食由：20%蛋白質，70%碳水化合物，和10%脂肪組成。

6周之後，將其中9隻老鼠分到第一組，另外8隻分到第二組▽

第一組：給9隻老鼠餵食低碳高脂飲食9周，即13％的蛋白質，6％的碳水化合物，和81％的脂肪

第二組：堅持標準飲食9周，即20%蛋白質，70%碳水化合物，和10%脂肪

之後發現，低碳高脂飲食組的老鼠：體重增加，葡萄糖耐受量不足，胰島素水平有升高。它們平均大約增加了15%的體重，體脂也從2%增加到4%。

●研究二

來自加州大學聖巴巴拉分校和Sanford-Burnham醫學研究所（Sanford-Burnham）。

研究人員，給老鼠喂一段時間高脂低碳飲食之後，發現老鼠的β細胞不能感應和反應血糖，最終患上2型糖尿病。②

兩個研究均有理有據，感覺不容置疑，也對多少年來，人們的傳統觀念：低脂飲食更健康，加上了一張護身符。

研究存在巨大漏洞

看完之後，我也困惑了，然後就找到了很多，更加深入的研究詳情，才恍然大悟，原來，我們只看到了表象，事實上，國外醫學專家，營養學專家，對兩個研究的不專業度，都做了很多評論：

●研究一漏洞

→研究中的食物來源

我們來看看，到底研究人員讓高脂低碳組的老鼠，吃了什麼：③

（高脂低碳組飲食內容）

乍一看，好像還不錯，可以仔細一分析，就不對了▽

●首先，高脂低碳組的老鼠，碳水化合物竟然完全來自精製糖，這點讓人瞠目結舌。

而可笑的是，低脂標準飲食組的老鼠的碳水化合物，基本沒有精製糖，大都來自小麥。

在人類真正的高脂低碳飲食中，碳水化合物的建議來源有生菜、西蘭花、包菜等膳食纖維含量高，又對人腸胃有益的食物中，而不是像高脂低碳組的老鼠一樣，抱著一罐糖，吃兩口就算碳水化合物攝入了。

我一直在強調，糖和脂肪到一起，更加可怕。

●再說脂肪來源，可可脂，低芥酸菜籽油和酥油，大都是精鍊的。

可可脂和酥油本來問題不大，但是一般不會作為主要的脂肪攝入來源，菜籽油還是有一些問題的，我在這篇文章中也寫過，菜籽油可能讓你妥妥的變胖。

而嚴格的低碳生酮飲食，建議攝入更加健康脂肪，比如椰子油、豬油、橄欖油、草飼黃油，而不是能引起各種炎症和疾病的非健康油類，比如大豆油，菜籽油等等。

●蛋白質來源是酪蛋白。

酪蛋白由奶製品精製而成，是一種容易引起消化不良的抗原性蛋白質，在人類的任何高脂低碳飲食中，都不會把它作為直接推薦的。

我們常見的蛋白質推薦來源有各種魚肉、雞肉、豬肉、堅果等等。

●纖維。

圖表中說來自纖維素，研究人員沒有明確表明是什麼，這裡面有很大的問題，所以國外很多專家說，這其中的纖維素，可能其實質和紙差不多。

而人類的生酮飲食，通常情況下，是在蔬菜和全食物中，來攝取有益身心的膳食纖維。

→研究所用老鼠有一定問題

除了上述原因外，還有一個外部原因值得去注意，這個研究所使用的老鼠，是紐西蘭肥胖（NZO）小鼠，與普通鼠類非常不同。

它們是被選擇性飼養的，經過基因修飾後，本身葡萄糖耐受量就低，並且特別容易出現心血管疾病、脂肪肝，和糖尿病等問題。

而開始正式研究之前，這些老鼠就是糖尿病前期。④

→研究中給老鼠飲食結構的比例偏頗

嚴格意義上的低碳生酮飲食，給出的飲食比例是什麼樣的呢？脂肪70%多，蛋白質20%，以及10%以下的碳水化合物，而該研究中，蛋白質的比例為13%，相對偏低，並非嚴格意義上的低碳生酮飲食。

我們必須強調蛋白質的重要性，蛋白質是身體必須的營養素，它能夠修復受損的身體結構，比如β細胞，所以在低碳（生酮）飲食中都要有它的一席之地。

而標準組的老鼠飲食中，卻有著充足的蛋白質，可以保證足夠的身體功能，還能避免飢餓，這對低碳高脂組的老鼠來說是不公平的。

→不排除利益財團的驅使。⑤

這一點是我開始沒有思考在內的，但是國外有專家也提出了，姑且作為一個可能因素在吧。

近年來，隨著低碳（生酮）飲食的流行，對食品業、大型農業、企業的利益帶來了一定影響，我們有理由相信，這些既得利益者，在有意去「操控」類似的研究。

●研究二漏洞

研究二的漏洞，我就不自己說了，找了Dr Berg專門針對這個研究漏洞的視頻截圖給大家看：▼⑥

總之，這些老鼠吃高脂患糖尿病的原因，一般就是幾個：

1，老鼠本身的問題

2，不是真正的高脂，而是研究者想像中的高脂飲食

3，碳水還不少，甚至含有很多麥糊糖精，升糖指數達110左右

4，脂肪也是不健康的脂肪，大量的反式脂肪。

想用高脂飲食發胖其實很簡單，吃不健康的脂肪，同時還吃碳水，為什麼這樣能吃胖，因為高碳高脂，不發胖才怪呢。

→真正健康的生酮飲食和老鼠的關係

Dr Berg也專門提出了另外一個研究，該研究使用了健康的老鼠，並且嚴格按照健康的生酮飲食食譜，這些老鼠體重減輕了，血糖穩定了，代謝功能改善了，也變得精力充沛。⑦

Compared with mice fed standard chow, mice fed KD transiently lost weight and then stabilized at a lower weight than chow-fed animals in a pattern that was the same as that seen calorie-restricted mice

→人不是老鼠，老鼠也不是人

這一點必須要注意，我覺得也是非常重要的一點，用動物做研究來啟發人類，是一個非常好的科學驗證方式，因為生物間有相通性。

但是，各種動物之間也有自己的不同，就比如老鼠，它們肝功能天生不行，代謝脂肪的能力，本來就不如人類。

其他研究都有類似的問題

我前面說到過，與此類似的研究有30多個，這其中留下參考數據的只有5個，也就是說，只有14%有實際參考價值。那麼它們會不會也存在問題呢？

我找到這些研究，都有幾個共同點：

→營養成分比例不對

這些研究中，給老鼠吃的飲食比例，基本都是這樣的：60%豬油，20%糖，20%蛋白質，這就是傳統的研究者認為的的高脂飲食。

其實，真正的生酮飲食，是以低碳為基礎的，20%的糖，這根本就不是低碳高脂飲食，這是中碳高脂飲食。

→所餵食的脂肪不健康

大部分研究，他們用的脂肪類型，大豆油，植物油等等，不是所有的油都可以減肥的，還有些研究用大豆油，加氫的植物油，精鍊的椰子油等等，沒有用初榨的，或者特級初榨的，這些脂肪中含有很多反式脂肪，很容易導致發胖。

低碳（生酮）飲食真的不好么

從我個人來講，以前曾是一個170斤的胖子，用低碳（生酮）飲食，堅持了4個月，就減掉了40斤，現在維持在120多斤，還有了腹肌，一路以來，很少輕鬆，沒有煎熬，身體隨著這些變化，帶給整個人的心態變化也是巨大的。

而跟著我一起堅持低碳（生酮）飲食的網友們，也是不斷有好消息反饋，除了減重，還有人逆轉了糖尿病，心態越來越好▽

（網友留言，65歲，因為低碳而活力十足）

（網友留言，低碳飲食後，低血糖有改善）

再有，不管是國內還是國外，越來越多的明星也在嘗試低碳（生酮）飲食，比如之前文章中說到的，范冰冰和伊能靜。

相關閱讀→伊能靜秒瘦50斤，范冰冰25天瘦8斤，他們犯了哪些錯？

國外的代表明星包括有：金?卡黛林（Kim Kardashian）、蕾哈娜（Rihanna），31 歲的梅根?福克斯（Megan Fox）。

（金卡黛林生酮飲食前後對比，來自cosmopolitan）

而早在4年前，瑞典政府已經將低碳（生酮）飲食，制定為整個國家的膳食指南，成為第一個公開叫板低脂飲食的國家。

關鍵的瘦龍說

關於老鼠吃高脂低碳飲食的研究，雖然有30多個，但大都沒有詳細的實驗數據，不足以進行正面驗證，所以我找來數據最充分的跟大家展開分析，其他保留數據的研究，也有很多共性問題。

當然，用老鼠來做研究，甚至用人來做研究，發現高脂低碳飲食有益動物健康的例子，也是數不勝數。

還有我們看到更多的，來自普通網友，積極的，正面的反饋，足以讓我們對低碳（生酮）飲食信心十足。

關於高脂飲食，我還要強調兩點，也是一直在一再強調的，攝入脂肪盡量去選擇健康脂肪，好的脂肪，比如椰子油、黃油、橄欖油等，另外，切勿高脂高碳飲食，那會對人體產生不可估計的副作用。