稀飯的健康真相，喝稀飯養胃嗎？

本文首發自公眾號瘦龍健康：稀飯的健康真相，喝稀飯養胃嗎？

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作為中國人，從小就被教育，要多喝稀飯，稀飯很健康，對身體好，養胃，喝完有勁，吃稀飯長個子，等等等等，希望被貼上很多健康的標籤，給病人一般都會準備稀飯。

現在大部分中國人，都會認為稀飯是非常健康的，尤其的南方人，廣州人最愛吃稀飯，但是，隨著科學的進步，越來越多的人意識到：

稀飯既沒有什麼營養，又難吃，最重要的是，稀飯還非常不健康，特別是對於有肥胖問題，糖尿病，心臟病，高血壓等問題的人來說，最好不要喝稀飯了。

因為，一碗粥就是一碗糖。

為什麼稀飯被認為很健康？

長久以來，大部分人認為健康飲食的標準，最重要的一條就是少油少鹽，還有，清淡，容易消化。

而稀飯，幾乎滿足所有健康飲食的標準，理所當然的被認為是，最健康的食物之一啦。

稀飯看著營養豐富，尤其是八寶粥，被稱為是非常有營養，但是大部分八寶粥其實非常不健康，加工食品，有添加糖，還有各種化學添加劑。

這篇文章，我們來剖析一下稀飯的真相，結論先放在這裡，稀飯既沒有營養，還很不健康，還難吃。

稀飯的營養成分

我們先來看一看稀飯的真相，稀飯，不就是米飯加水，有什麼營養？。

普通的米飯，100g中含有28g碳水化合物，碳水的類型主要是澱粉，好的碳水（膳食纖維）非常少，0.4g幾乎可以忽略不計，蛋白質含量也很少2.7g，其他礦物質更是少之甚少。

所以說，稀飯主要的營養物質是澱粉，澱粉被消化後，很快就會變成糖，其實，換句話說，一碗稀飯就是一碗糖水。

所以說，稀飯其實一點都不健康，大部分人吃的稀飯沒有什麼營養的，除了引起血糖，胰島素飆升，讓你長胖，給你提供能量，沒有其他好處。

為什麼喝完稀飯有勁

因為稀飯能提供能量，吃完當然有勁啦，話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，就是因為米飯，面，這些高碳水化合物的食物，能給我們提供能量。

很多人吃完這些食物，感覺瞬間恢復元氣，滿滿的能量。

稀飯還有一個特點，比米飯更加容易消化，也就說說，可能會更加快速的給你供能。

舊社會我們干體力勞動多，需要這些食物供能，現在，過多的米面糖，過多的能量，我們都消耗不了，最後就只剩下胖啦。

喝稀飯能養胃嗎

因為稀飯好消化，這也是稀飯被認為健康的另一個原因，大部分人會認為喝了稀飯後，很舒服，稀飯真的可以養胃嗎？

其實，這種舒服感，大部分情況下都是因為，血糖的刺激，引起腦垂體分泌多巴胺。

其實，稀飯不一定養胃，你的胃不是養出來的，好的胃是練出來的，你長期吃這些好消化的食物，反而不利於胃功能進化。

其實，適量的膳食纖維，和蛋白質，脂肪都是非常必要的，你的胃也需要鍛煉，養胃和養生一樣。

所以，反而，長期吃稀飯的人，都是胃不好的人，他們的胃供能會慢慢退化，然後，就沒有然後了，最後就只能吃稀飯了。

胃的毛病，和長期節食，暴食關係很大，還有平時不注意個人衛生，攝入食物不幹凈，等等都有關係。

有關這點，好像丁香媽媽和我的觀念有點一致，有點受寵容驚的趕腳。

參考閱讀→白粥、麵條不養胃！真正「養胃」的方法只有這一個

很多人問過我斷食和胃病的問題，斷食後第一頓很重要，我專門寫過文章，斷食後怎麼吃？平時做到餓了再吃是沒有問題的。

如果你本身胃就有毛病，斷食後感覺胃部不適，我不建議斷食。

稀飯和米飯，哪個更好

大部分都知道，米飯是升糖指數很高的食物，糖尿病人一定要少吃，而稀飯，比米飯更加可怕。

我們來了解兩個數據：

米飯的升糖指數72，屬於高升糖指數的事物。

（數據來源：http://www.glycemicindex.com/）

稀飯的升糖指數88，一般情況下，大於70，就屬於高升糖指數的食物了。

（數據來源：http://www.glycemicindex.com/）

稀飯確實比米飯更好容易消化，但是稀飯和米飯對比，升糖指數更高，更加可能容易發胖，引起糖尿病。

國內有人做了研究：

31例型糖尿病病人，觀察他們早餐，分別進食以等量大米煮成的乾飯和稀飯後，30、60、120、180分鐘血糖的變化。

研究結果顯示：

進食乾飯餐後（30、60、120分鐘）血糖水平，明顯低於進食稀飯餐後相應時間的血糖，尤其是60分鐘後，進食乾飯的血糖要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L。

因為是國內的研究，我沒有找到研究的原文鏈接，抱歉。

稀飯加糖，更要命

大部分南方地區的人喝稀飯，很多人一個特別不好的習慣，就是愛加糖，因為只喝稀飯，真的，太！難！吃！

我是湖南人，從小喝稀飯，必須加糖，同樣，喝豆腐腦也要加糖，說嚴重一點，長期這麼吃下去，這是要致命的。

至今，還有很多人認為糖沒事，認為大魚大肉才是長胖的原因，認為吃油太多才是長胖的原因。

其實，肥胖，糖尿病，高血壓，心臟病等問題，最大的罪魁禍首就是米面糖攝入過多。

真的，我建議心臟病，高血壓，糖尿病人，胖子都不要吃稀飯了，前面三種病和肥胖都是分不開的，還有，想減肥的人，也不要吃稀飯了。

主食吃得多，容易老年痴呆

其實，這個點，我在之前的文章中也提過，其實，我們看到很多中國老人，很年輕就開始老年痴呆，和飲食關係非常大。

大部分中國老人，都喜歡吃，稀飯，饅頭，面，米飯，他們是最難改變的。

2012年，美國著名的梅奧（mayo）診所，robert醫生搞了一個研究，他們調查了1300多位，年齡從70-89的老年人。①

研究發現，米面糖等高碳水化合物的食物吃太多，脂肪和蛋白質吃得太少，會提高老年痴呆的風險。

A dietary pattern with relatively high caloric intake from carbohydrates and low caloric intake from fat and proteins may increase the risk of MCI or dementia in elderly persons.

有關這方面的資訊，以後，我給大家詳細分享一篇。

吃飯，最好是吃冰凍過的

如果你真的很喜歡吃米飯，稀飯，學會挑選米，很重要，記住一點，粘性越好的米飯越不健康。

煮好之後還是分開的，沒有粘性的大米，直鏈澱粉（Amylose ）含量高，消化速度較慢，更加健康。

粘性好的大米，支鏈澱粉（amylopectin ）含量高，可以快速消化，同時，對血糖的影響大，更不健康。

所以，一些中東的，印度的香米可能更好一些，同時，家裡的老人，有代謝問題的人，還是建議選擇一些黑米，黎麥之類的粗糧，作為主食，升糖指數更低。

還有，涼的米飯比熱的米飯更好，還有科學研究發現，用椰子油煮米飯，然後放到冰箱凍一晚上，再放到常溫，拿出來吃，熱量少了60%。②

Scientists say they have found a way to make rice less calorific – boil it with coconut oil and then refrigerate for half a day before eating.

According to the Sri Lankan researchers, treating rice in this way reduces its calories by up to 60%.

還有，經過這樣的處理，米飯的中的澱粉，會有部分轉換為抗性澱粉，抗性澱粉不太好消化，抗性澱粉對腸道還有好處，主要的是可以幫助穩定血糖。

關鍵的瘦龍說

說了那麼多，我只想告訴大家，稀飯真的一點都不健康，沒有人需要它，唯一的養胃供能，也是一個雞肋。

白米稀飯沒有什麼營養，升糖指數高，長期大量喝稀飯，容易引起血糖高升，可能導致胰島素抵抗，糖尿病等等。

稀飯最大的一個特點，便宜，又好做，省吃儉用的家庭主婦，最喜歡做稀飯了，但是，掌勺的人掌握著全家人的健康，每一個掌勺人，都有義務去了解更加科學的健康資訊。

傳統不一定是好的，健康飲食，需要的是科學的去看待，不是某某某說了好就是好。

健康的理念，有非常強的先入為主性，一旦你有了這個理念，想要改，真的很難。

我家裡也有老人，永遠都不聽我的勸，反之，他們還會勸告我，要我多吃米飯，多吃面，吃胖一點，看著才像個男人，哈哈。

大部分中國老人認為，男人就應該五大三粗的，健康不健康不重要，看著胖，看著牛，看著厲害才是最重要的。

在我看來，別人怎麼看我，對我來說一點都不重要，同時，也沒有任何一件事情，比身體健康更加重要。

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