5個麵包模具的知識點，立刻收藏！

模具是麵包夥伴每天都會使用到的工具，烤盤、吐司模、漢堡模等等種類非常多。但對這位每天都需要見面的「老朋友」，大家對它足夠認識了嗎？今天不藏私麵包匠人就為大家從最簡單的清洗模具講起，一起來聊聊模具的那些事兒。

模具的清洗

烘焙用的模具不可以像洗碗一樣使用鋼絲球清洗，這樣會損壞模具表面和不沾塗層，如果模具表面的保護膜被破壞，還可能釋放出有毒物質。

正確的清洗方式是在模具使用完之後，用溫水沖洗，使用柔軟的清潔布把污跡擦洗乾淨，然後擦乾或烘乾。如果是比較難清洗的模具，可以放在熱水中多浸泡一段時間之後再清理。

模具的材質

現在市面上的模具琳琅滿目，材質也各不相同，有金屬的、陶瓷的、硅膠的，哪種材質的模具最好呢？

從導熱方面來看，肯定是金屬佔優勢；

而陶瓷的耐熱性高，七八百度沒問題；

硅膠模具的優點就是不佔空間，容易清洗。

材質各有利弊，選擇健康無毒的、適合自己的就好。

新模具注意事項

??模具入手之後要弄清楚2件事

1. 知曉模具是否為不沾。推薦大家使用不沾模具，方便省事。如果模具不是不沾模，在麵糰入模具之前要在模具內刷油防粘。

2.利用模具體積和模具麵糰比容積計算出適合放進模具中的麵糰重量。

放入模具中麵糰重量的計算

大家買到的模具很多沒有標明克數，不知道模具中到底應該放多少重量的麵糰才能烘烤出滿意的造型，這就涉及到一個麵包烘焙中的術語——模具麵糰比容積。

入模具麵糰重量=模具的容積÷模具麵糰比容積

因為現在大家普遍使用的模具麵糰比容積範圍在4-5之間，所以只要計算出入模具的體積就可以算出放進模具中最合適的麵糰重量。

如果是形狀規則的模具，可以使用長（cm）×寬（cm）×高（cm）來計算。

異形模具可以在模具上套上塑膠袋，在塑膠袋中倒入水，稱出水的重量，水的重量便是模具的容積。

其他需要注意的問題

1.同一品牌的同一種模具也可能出現麵糰上色不一樣的問題，在烘烤時需要注意調整烘烤溫度和時間。

2.新模具在第一次使用前放進烤箱烘烤半小時，以防上色過淺。

大家平時都喜歡購買什麼模具呢，

一起來聊聊吧。??

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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