手衝過濾式器具 二

手衝過濾式器具，上次說完了濾杯，這次來和大家分享手沖器具的其他器具。

濾紙

濾紙最大的作用是過濾咖啡渣，上一篇文中有提到關於濾杯、導流線和濾紙之間的一些關係

（https://zhuanlan.zhihu.com/p/28568759），在選擇濾紙時一定要符合濾杯造型，不然呢？舉個例子：一個扇形濾杯使用一個錐形濾杯的濾紙，錐形濾杯的濾紙能不能擺放平穩？一個1-2人份的濾杯用一張3-4人份的濾紙，浪費不？

目前我接觸過的濾紙有漂白的和無漂白的，在真正使用之後會發現它們不僅僅只有顏色這一個區別，一些無漂白的濾紙會有一些紙漿味，對於咖啡來說，雜味越多越容易影響咖啡本身的風味和氣味，漂白過的濾紙基本上就沒有這樣的紙漿味。自然啦，無漂白濾紙肯定也有沒紙漿味的，需要注意的是，買的時候最好選擇正經出身的濾紙，很多質量不好的濾紙用過之後可能會讓你對手沖咖啡都有陰影…

之前分享的錐形濾杯Chemex有專用的濾紙，這種濾紙相比V60的濾紙價格上要貴一些，而且會厚一點點，能支撐住注水之後的重量,不然咖啡萃取到一半的時候整個濾紙和咖啡渣一起塌到壺底，就很尷尬了。

底壺

也就是分享壺，其實也就是用來盛裝咖啡的。其實我覺得只要選擇自己喜歡的樣子就可以了，畢竟不管什麼樣的分享壺，在對於咖啡本身而言並沒有什麼區別~

手沖壺

選擇手沖壺必須要說說我的切身體會：請選擇一把自身重量我們能承受的手沖壺…真的，在持續注水幾個小時，還要保持水流平穩的基礎上，如果手沖壺本身就不輕，一天下來就算拎著空壺，胳膊也要報廢的！而且一定要考慮到手沖壺手柄是不是防燙材質，我們萃取咖啡的水溫一般都有90℃，就算咖啡師奈燙也吃不消的吧，更何況我們還在學習之初呢~還有一點值得注意的是，防燙不僅僅是手柄就可以了，在保持水流穩定時，我們很有可能會使用到另一隻手來扶助壺蓋，所以這個部位的溫度也需要考慮！

手沖壺出水管的粗細也有不同，因為出水管的粗細直接能影響注水的水流大小，來想想，出水管越細，它的水流是不是就越小？你想它流大一點它也做不到，只是它可能無法滿足需要大水流時的需求…不過初學時控水能力不強，出水管越粗要求控水能力越強。

我還見過一些出水管上下不一樣大的手沖壺，目前我的控制力是hold不住這樣的手沖壺的，因為一傾斜壺身里的水就從底部的出水管沖向壺嘴，壺嘴自然就受到水的重量和壓力，壺嘴的水能直接晃給我看……所以我們還是需要根據自己的情況選擇手沖壺。

手沖壺的壺嘴角度也很有門道，有些尖細的壺嘴在自然傾斜時就能達到90度直角的水流，這時候我們手臂使用的力道就會小一些；有些圓一點的壺嘴又寬又平，這種壺嘴要達到90度直角的水流就必須依靠調整壺身位置，這樣手臂的作用力和力道就又不同了。

基於這些原因，目前我只會選擇小又輕，出水管和壺嘴一樣細（稍微細一點），壺柄和壺蓋都不燙手的手沖壺，誰叫我還是新手-新手-新手…建議你們也多做一些嘗試了解其中的區別，有利於學習時對器具的選擇~

要想hold住所有咖啡器具~嘿嘿，麻利的練起來吧！