大滇說茶1001夜之11 普洱江湖那些帝國--大益上

04-03

今天說下勐海茶廠，說到勐海茶廠，自然要說7542和7572，我想請問群里的朋友，7542是哪一年開始生產的？答對了有獎，說錯了的，給答對的發獎。我很杯具的發現，我問1000人，沒有一個人答對過一次，我等了1000年，沒有遇到過正確的答案，我也打電話去問過廠里，勐海茶廠，可是沒有人知道，最早的7542到底是哪一年生產的呢？號稱標杆的茶就這麼來歷不明？這個問題，只好去問茶廠的老領導了，不錯，1981年完成了配方，在1982年開始生產。好，我們就從這裡講起。

我們從大益7542講起的目的，是因為現在包裹在大益後面的神話是越來越多了，可是你去問無數的大益粉，無數的商家，很多不知道7542是哪年的，也有許多茶商對著我傻笑，或者是因為覺得我傻，說自己賣的茶是70年代的7542，如果你明白一些歷史，本身就是具備辨別茶品的基本能力了，識別市場上的假貨就非常容易了，所以，大家要用耐心，關注一些跟茶的口感沒有關係的東西，比如，茶廠、茶園、茶的包裝紙等等。

說起大益，這樣一個帝國，上次我把中茶比作日不落帝國——英國，那麼大益就是現在的美國了。關於勐海茶廠，有無數的東西可講，大滇只講一些小的方面，也許是不為認知的方面，第一，勐海茶廠是為了做紅茶而成立的，即為了做滇紅成立，1940年成立，而中茶公司是1938年成立，勐海茶廠是下屬工廠，講這段歷史，是為了再次否定40年代初紅印普洱的歷史，40年代，勐海茶廠並沒有生產所謂的紅印普洱茶，我們在講中茶的時候，也以商標註冊時間為1951年否定了所謂紅印普洱產於1940年代的說法，為什麼做滇紅呢，因為滇紅可以換外匯，就這麼簡單，下一步，我們跳到了1973年。

普洱熟茶開始的年代，73年是沒有成品出來的，都是內部實驗，1974年，勐海茶廠開始生產熟茶出口了，年產量6擔，也就是600公斤，出口的名字叫做「雲南青」，當時跟昆明茶廠的有一定距離，昆明茶廠發酵的叫做普洱茶，勐海茶廠發酵的叫做雲南青，原因就是勐海茶廠1974年發酵技術不過關。1976年，7572出世了，還有7452，記住，當時是7452和7572，並非7542，1985年，劃時代的8582青餅產生了，到了1988年，1988年勐海茶廠大益牌商標正式啟用，此時只生產磚茶，餅茶繼續用中茶商標，這個時候的茶廠廠長，是偉大的、傑出的，一代大師鄒某某，大師一出，誰與爭鋒？據知情人說，英明的大師實行了一個傑出的政策，在中茶和大益品牌並立的情況下，凡是品質差的原料，都用來生產中茶牌，凡是品質好的，都用來生產大益牌，因為當時出於出口的需要，客戶只認中茶牌，新註冊的大益牌是沒人認的。而1988年後，使用中茶商標，是要給北京總部交錢的。一個新的品牌要上位，採取這樣的措施是很英明的。這樣，慢慢，大益品質高過中茶，就成為事實，終於有一天，可以徹底把中茶甩開了，不用再交什麼商標使用費了，從商業的角度上來說，扶上馬，送一程，一去千里。1989年，「大益」商標註冊成功，作為茶廠自主品牌開始了海外市場推廣。勐海茶廠此舉是對中國土產畜產進出口公司要求屬下各茶廠使用中茶牌商標時必須繳付使用費的一個對策。

1996年-1998年，盧雲任廠長；1998年10月-2002年，阮殿蓉任廠長；2002年-2004年，鄭躍任廠長；2002-2004年，是勐海茶廠非常混亂的時期，最終導致破產崩潰。很多產品是經銷商訂製茶，部分還是來料加工茶，大家可以知道，福今之類的茶一直就有在定製中。

今天說勐海茶廠呢，大滇一般是先說客氣話，然後再圖窮匕見，惡狠狠臭罵一通了事，我說中茶說了2個晚上，當然大益也是要說2個晚上，否則顯得不夠重視，下半部分說的還是基本知識，大益的老五樣茶。

我個人的意見，玩大益，就玩這5樣夠了，其他的都是浮雲。那麼下面，就一一來說明了。

第一個，自然是7542，第二個是7572，第三個是8582，然後8592，最後是7262。這5個茶，最老的是7572，1976年，最年輕的是7262，200X年，據說是2000年，嘿嘿，所以說我們生活在一個幸運的時代，2000年的茶，就可以稱為老五樣，而很多所謂易武老字號，也是在2000後才重新生產，大滇號2008年，來得並不是很晚。。。我們下面逐一介紹這5個產品。

7542 ，據說是1981年配方，1982年生產，很奇怪為什麼要搞成這麼一個嘜號，我曾經以為是把7452 印錯了，7542是廠家宣傳的普洱茶的標杆茶，大益自稱7542是普洱茶生餅的標杆，接下來，大益經銷商就稱7542是普洱茶生餅的標杆。然後，買了7542的人就稱7542是標杆。這個據說是**效應，然後，廠家的行為就成為了社會行為，所以我想，只要我宣稱大滇號荒野沱是普洱沱茶的標杆，然後大家都這麼去傳說。。最後荒野沱也會成為標杆的。。。

回來，我們來談7542的配方，撒面是1-3級茶，里茶是5-6級茶，也許綜合的級別算4級吧，所以叫做7542，7542有段時間好像在里茶用7-8級茶青，非常重要，在1983-1985年間的某些時刻，由於綠茶價格上漲，芽頭去做綠茶了，所以居然全是黑條茶製作，因此，嚴格來說，所謂的配方穩定，在2000年前，都是一句屁話，如果說有穩定存在的話，是的確穩定，因為都是用最差的茶來做普洱茶，自然穩定了，因為沒有其他的用處，在那些綠茶、紅茶比較好的年景，居然連撒面的茶都不捨得用點芽，可見普洱地位之低，所以如果說質量穩定，也是在低層次的穩定。普洱茶在大廠眼裡，無非就是生產其他茶剩下的邊角碎料。就如我隨意處理老黃片一般。須知，在大部分時期，勐海茶廠的主要利潤仍然是來自綠茶、紅茶的，同樣，雲南其他茶業企業也是這樣，昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠，一直都是有生產綠茶、紅茶的。。。普洱，在2000年才成為重點，利潤點，而且是暴利點，所以，7542是一個很簡單的茶，撒點面，遮下裡面不好意思露面的茶，OK ，如果定義為標杆的話，就是說，如果連7542都不如的話，就不能叫做普洱茶了，再說明白點，用料不能再比 7542差了，否則，就只能叫做邊銷茶了。。。因此，這個茶是勐海茶廠產量最大的一款生餅，記住，產量最大的，產量最大意味著什麼？大家仔細想想其他行業的例子，一個廠里，產量最大的。。。通常是最普通的商品，適合最普通人群的商品，絕對不應該是珍藏品，收藏品。。。But 。。。

我們來說下一個茶，7572，同樣，勐海茶廠產銷量最大的常規熟茶，大滇說茶里曾經定義了是八成發酵的熟茶，產量最大，在我的概念里就是最不值得收藏，否則，就是巨大的泡沫。。所以，這樣的茶，就還是喝了吧，我給你一個建議，放3年，足夠可以喝了，如果現喝的話，請洗茶2遍，再泡茶3遍。茶水都倒掉，第4泡開始喝，相當不錯，7572 。。。標杆，標杆的解釋同7542，這個說法，只對當年新的7572，後面兩個茶8582、8592，都是1985年香港南天公司定製的，一生一熟，用料粗老，嘿嘿，這就是普洱茶的典型面目了，當然，茶餅表面還是要塗抹點粉的。。。同樣撒面，這兩個茶可以清醒的提醒我們，普洱茶本來的面目就是低檔茶，就是做綠茶、做紅茶剩下的茶，廢物利用來的。。。哪裡跟你講那麼多神秘配方，哪裡會顧及那麼的口感拼配，無非就是在賣完綠茶紅茶後把老葉老梗這些茶，增加點經濟效益而已。大家知道，做綠茶不可能用老葉老梗來做吧？本來就是玩的嫩香，然後做紅茶呢？主要是為了出口，可是出口有個標準啊，老葉老梗過不了關，這個標準就是灰分，所以在2000年前的普洱茶，其實沒有用很好的料來做的，這個是真相，我用什麼來驗證這一點呢？另一個茶，老五樣的另一個，7262，這個茶標誌著普洱茶想要進入大雅之堂了，7262，用料開始高檔起來了，感覺普洱茶慢慢像個產業了，不能再拿以前的殘次品來忽悠了，咱們得配合各位大師的炒作，所以搞一個好料做的茶，7262登場，我是無比的欣賞這個茶，並把這個茶稱為現代炒作普洱茶的開端，有興趣的茶友大家慢慢去比較，內容太多，下一回再做分解，關於88青，關於勐海茶廠的發酵方式以及拼配就在大滇說茶1001夜。