用馬克杯裝紅酒，是12月的特權

本文首發於公眾號「歐洲美食之旅」。

古語有云：把秋衣扎進秋褲，把秋褲扎進襪子，是對這個冬天最起碼的尊重。

隨著各大商場都掛上了聖誕節的裝飾，美女們都圍上了超厚的圍巾，是不是覺得冬天的氣息更濃郁了呢？

在寒冷冬夜，單身狗在家裡看書看劇看電影是不是覺得手裡應該捧個熱飲才能撫慰靈魂呢！牛奶有點childish，熱可可不錯但是熱量驚人晚上喝起來太罪惡，大晚上喝咖啡好像也不太合適…

睡前來一杯可以幫助睡眠又養顏的熱紅酒怎麼樣？不要擔心冰冷的水晶杯喝起來太冷清，紅酒也可以跟馬克杯很搭！【堅定】

熱紅酒（德語：glühwein，英語：mulled wine，瑞典語：gl?gg）常見於歐洲聖誕集市，屬於冬季特飲，其社會地位相當於… 感恩節的火雞。

英國本地比較受歡迎的是加了莓果的熱紅酒，覆盆子，藍莓、櫻桃都可以隨意的加在紅酒里調味。但是德國人堅持認為傳統的glühwein是只加橘類水果（citrus）的。

對於德國人的這種看法，瑞典人表示德國人真是太矯情。瑞典小哥的熱紅酒叫做「gl?gg」，還習慣在熱紅酒裡面加各類堅果，比如葡萄乾和杏仁……而且瑞典人從18世紀就開始喝熱紅酒，雖然傳統很悠久，但是對配方卻很隨意呢。

荷蘭人民放眼望了望整個歐洲，表示：呵呵，拉出來沒一個能打的。荷蘭大兄弟除了放肉豆蔻啊肉桂啊這些常見香料之外，還要往酒里加藏紅花…

類似羅馬尼亞或者斯洛維尼亞這種東歐國家，竟然還有放香菜或者芹菜的習慣，腦迴路也是頗為清奇…

話說Mulled wine本來就是「香料酒」的意思，往酒里加什麼香料全憑自己高興！所以歐洲各國有自己的版本也不足為奇啦。小編稍微腦補了一下，慶幸還好印度不過聖誕節… Namaste.

是不是很有fu~

是的，紅酒加熱了放在馬克杯里喝，一年裡就只有這個月能幹這事兒。

要說熱紅酒，那真的是聖誕集市的明星呢。小編去過歐洲各地的聖誕集市，平時過了下午八點的歐洲街道幾乎就沒什麼人了。也只有在聖誕節期間，晚上十點鐘還擠滿了人，小編有種一瞬間回到家鄉夜市的幻覺。

第一次逛聖誕集市，看到大家人手一個聖誕mug，還以為是啤酒，好不容易擠到吧台前一問才知道是熱！紅！酒！而且，買紅酒送馬克杯... 聖誕集市上裝熱紅酒的馬克杯也是每年都有不同的設計，一年一換。

雖然現在小編只能在Facebook上刷刷各地聖誕集市點燈的新聞，但是歐洲聖誕集市上的特飲在家裡也可以輕鬆製作哦~

手殘黨星人表示：成功率100%。熱紅酒隨著聖誕集市傳播到歐洲大陸和英國，也發展出各式各樣的版本。但是最基礎的版本，還是把紅酒和橘類水果一起煮煮煮。

具體用量：

紅酒：一瓶（750ml）

白蘭地：半杯（100ml，可選）

砂糖/蜂蜜：半杯（100ml）

丁香：5-6顆

肉桂：一根

八角：2顆

水：200ml

一根香草莢（可選）

一顆檸檬、一顆橙子和一顆酸橙（可以用當地的橘類水果替換）

這是最傳統的做法，如果家裡沒有白蘭地也不要緊。因為葡萄酒本身的酒精含量不高，在加熱的過程中酒精幾乎就會蒸發殆盡。所以喜歡有些酒味的朋友可以加入一些蒸餾酒來保持酒精濃度（蒸餾酒常見種類：白蘭地、伏特加、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭酒）。小編沒試過加牛二… 不過非要加小編也不攔著，嗯。

別看配料這麼大一堆，其實要一杯暖暖的熱紅酒，四步就搞定啦！

第一步

給圖中的檸檬、橙子和酸橙削皮

同時把果汁榨出來備用

第二步

先加熱一小鍋水

等到快開的時候

把果皮、果汁和香料們

一股腦兒丟進鍋里

小火煮沸

第三步

等到鍋里的水蒸發了20%之後

加入紅酒和白蘭地

繼續小火煮5分鐘

第四步

挑一個最喜歡的馬克杯

關火，裝杯，喝

注意事項

1. 果皮盡量削的寬一點。

2. 盡量不要保留果皮里白色的部分。

3. 喜歡甜的朋友可以加入砂糖或者蜂蜜調味。

4. 喜歡酒味重一點的話，蒸餾酒可以在離火之後加入。

5. 配料里的橘類水果大家可以找隨處可見的橙子，小編試過葡萄柚（小編最愛），口味清香但是略苦，可以適量增加砂糖或者蜂蜜的量來調整。

6. 據德國小夥伴說，也有直接將橙子切片丟進去煮的，看來配方還真是很隨意呢...

其實熱紅酒對於葡萄酒種類並不挑，因為需要小火煮開，那些對溫度和握杯姿勢都極有要求的極品紅酒自然就不用考慮了，反而正好適合用來消耗家人在雙十一搶購的廉價葡萄酒（機智臉）。如果稍微對品種有要求的朋友，可以選擇Cabernet Franc（品麗珠）、Riesling（雷司令）等。要知道在德國，大部分mulled wine都是用Riesling製作的呢，相較於口感厚重辛辣的紅酒而言，用Riesling更加清甜爽口。（用Riesling的話，試試加入生梨或者百香果，欲罷不能）

其實小編並不是喜甜的人，eggnog（蛋奶酒）和baileys（百利甜酒）對於小編來說完全是噩夢般的存在… 但是熱紅酒，小編願意在飄雨的冬夜煮上一鍋，然後擼著貓，看著劇，微微醺。

http://weixin.qq.com/r/R0SLk0DEuh3FrQTw9xFV (二維碼自動識別)

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