食食料理｜總有一道紅燒茄子，是初戀的味道

　　二十歲，遇見喜歡的人，他雖沒有潘安貌，才華橫溢卻不假。第一次吃飯，在學校北門的餐廳，淺木色的餐桌上是淡綠色細紋的桌布，牆上有一整排書架。他告訴你，這家的紅燒茄子最好吃。

　　第一口紅燒茄子的味道讓你驚訝，竟然是甜的。他笑，眼睛彎成一座橋。那一年，你們把學校周邊的紅燒茄子都嘗了一遍，真甜。

　　比紅燒茄子更甜的，是對面陪著你的那個人。

　　隔了很久，久到你已經忘了紅燒茄子的味道，也忘了曾經有那麼一個人。某天大雨，陪遠道來的好友吃飯，她點紅燒茄子，嘗一口皺眉頭：太咸了。你愣住，也夾一筷子，發現果然是鹹的。

　　當下心裡空落，就著外面的雨水，心事被打散一地。

　　諸多菜譜中，對紅燒茄子的口感介紹都是甜咸適中、香滑軟糯。可它究竟是甜是咸，不過看心情。每個人都會有一段在初戀里徘徊的曾經，哭過，笑過，最後就此別過。

　　很多年過去，當你繫上圍裙，站在油煙機下，有沒有因為一道紅燒茄子而懷念了一小把青春呢。

食材：茄子、豬肉末、小米椒、蔥、姜、蒜

調料：六月鮮特級醬油、蔥伴侶六月香豆瓣醬、白鬍椒粉、料酒、白糖、鹽、澱粉

做法：

　　1.茄子切條，加一勺鹽，拌勻腌制15分鐘。

　　2.豬肉末中加入白鬍椒粉、六月鮮特級醬油、澱粉、料酒，拌勻腌制15分鐘。

　　3.取一隻小碗，裝半碗水，裡面加澱粉、醋、鹽、糖，各少許，六月鮮特級醬油適量，攪拌備用。

　　4.蔥、姜、蒜、米椒切好備用。

　　5.準備油鍋，擠掉茄子多餘的水分，油溫升高後開始炸茄子。炸約一分鐘，撈起，瀝干。

　　6.鍋內放油，下蔥姜蒜米椒炒香，再加入適量蔥伴侶六月香豆瓣醬翻炒。然後加入肉末，炒至肉末變白，將茄子回鍋翻炒，倒入事先調好的湯汁，翻拌均勻。

　　7.出鍋。

小貼士

炸茄子時，油溫一定要高，不然茄子容易變色。

在選擇茄子時，顏色越深，則茄子越新鮮。

　　有時候，愛容易被虛構。我們都怕自己的愛是虛構來的，怕會錯了自己的心意，誤把好感、友情、孤獨或者其他，當成愛情來對待。但這不妨礙青春，時間過去，回憶彌足珍貴。

　　不管是甜的還是鹹的，不管是陽光透過樹葉的明媚，還是大雨後面你哭紅的眼睛，那都是屬於你的，第一口紅燒茄子的味道。

　　文章原創發佈於日嘗食食官方商城(微信公眾號搜索：日嘗食食)，原文鏈接紅燒茄子，初戀的味道，轉載請註明出處，享用健康食物是每個人的權利，希望通過我們日嘗食食的努力，運用隱形的食材「時間」，幫助人們把關、挑選、甚至製作，讓所有人都能享用平凡好食，讓正確的好食觀念在人群及文化中發酵。讓健康的食物在各方面都不再成為人們的負擔。