乳酪包

04-03

最近這個乳酪包簡直風靡朋友圈哈！很多朋友好像都很愛吃這個。鬆軟的麵包，充足的乳酪醬，吃一口，濃郁的奶香，美味極了！讓人吃了一個又一個，停不下來了。

那麼，今天我把自己在家做乳酪包的一些心得分享給大家哈。先說一下，網上有很多做這種類似乳酪包、乳酪包的經驗步驟等，原料和做法都大同小異，大家可以多參考一下。我做的這個乳酪包，絕對說不上多麼正宗，也不保證和大家之前吃過的那些xx乳酪包味道一模一樣噢！

我只能說，我做的這個乳酪包，味道是很不錯滴，家裡人和朋友們吃過了都是很喜歡滴，基本上屬於大家喜愛的口味吧。大家如果願意，不妨仔細看看，動手試試哈！

好了，廢話不提，下面上原料和具體製作過程步驟吧。

做麵包的原料：高筋麵粉，200g；純牛奶，90-100g；細砂糖，20g；無鹽黃油，20g；耐高糖酵母，2g；全蛋液，35g；鹽，一點點（別放多了，就是手指捏一點點就行了）

注意：我一般使用的是金像牌高筋麵粉。不同麵粉的吸水率略不同，請根據自己所使用的高粉情況來微調純牛奶的用量。純牛奶建議事先在冰箱冷藏下，再拿出來使用。

製作麵包麵糰：（用後油法）先將除了無鹽黃油以外的原料均勻混合成麵糰。

注意：我一般是使用麵包機揉麵糰。

揉勻後再加入無鹽黃油，繼續揉。直到麵糰出現手套膜，麵糰就揉好了。將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行發酵。

麵糰發酵至2倍大，戳洞不回縮不塌陷，就發酵好了

將麵糰排氣，滾圓，成一個大圓麵糰。在溫暖濕潤處進行二次發酵約1個小時左右。

注意：此配方量適合6寸圓形模具。我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗開水，進行發酵。（如果水涼了後，要接著換成開水）。麵糰發至圓模九分滿的樣子，並用手輕輕按一下發好的麵糰，出現指印慢慢回彈回來，基本就是發好了。

烤箱預熱180℃，中層，約25分鐘。表面上色後一定要加蓋錫紙以免上色過深。

注意：這是我烤箱的溫度和時間，每個烤箱情況和散熱率不同，請酌情調整。

烤好後，取出，放涼脫模。

烤麵包的同時，就可以製作乳酪醬了。

製作乳酪醬的原料：奶油乳酪，120g；細砂糖，30g；純牛奶，30g；脫脂奶粉，10g（我喜歡用脫脂奶粉，如果換成全脂奶粉也是可以的）

注意：如果沒有奶粉，就用奶油乳酪、細砂糖和純牛奶也是可以的。乳酪醬的製作方法：將奶油乳酪隔水加熱軟化，然後依次加入純牛奶、細砂糖，用電動打蛋器攪拌打勻，再加入奶粉攪拌混合均勻，乳酪醬就做好了。烤好放涼脫模的麵包切成4份。取其中一份，中間橫切2道。

用刮刀或勺子將乳酪醬填入麵包切口裡（盡量多填入一些，不要擔心太多會溢出來哈），然後再將一些乳酪醬均勻塗抹在麵包各面上。

最後將塗上乳酪醬的麵包均勻蘸上一層奶粉。

美味的乳酪包，就做成了！吃一口，香濃的乳酪醬，一口一口，好吃停不下來！

注意：這個乳酪包，熱吃和涼吃，都很好吃！別吃多噢，熱量比較高哈，小心長胖呀！