老北京正宗鹵煮火燒怎麼做?

- 簡介 -

鹵煮火燒作為北京的一道傳統小吃，深受廣大消費者的喜愛與讚許，許多人吃了之後還想吃，總是一直想念著它的美味，這道小吃也是菜與主食的完美搭配，想吃的朋友，想學著做的朋友就有口福了，今天小編就教大家老北京鹵煮火燒的做法，趕緊行動起來吧！

- 原料（1~3人份） -

豬腸 300克

豬肺 200克

豬心 200克

炸豆腐 100克

麵粉 300克

- 調料 -

辣椒油 適量

蒜 3個

八角 3個

桂皮 1塊

花椒 少許

蔥 1根

姜 1塊

生抽 適量

老抽 適量

香葉 少許

黃酒 適量

陳皮 2塊

干辣椒 3個

- 小技巧 -

1、首先需要注意的就是在洗豬腸的時候一定要多洗幾遍，否則裡面的細菌是比較多的，吃了以後多人的身體不好。

2、豬的內臟是比較不容易被煮熟的，可以在滷製的時候需要的時間比較久一點，這樣煮出來就不硬了，好吃上不少。

- 老北京鹵煮火燒做法 -

1在鍋里在放入涼水沒過準備好的洗乾淨的豬腸、心和肺，煮上十分鐘左右

2將煮好的豬腸、心和肺從鍋里拿出來，然後切成小塊。

3將準備好的油炸豆腐切成三角塊，或者其他形狀也可以。

4將所有準備好的食材再次放在鍋里，再加入所有準備好的調料八角、桂皮、花椒、黃酒、陳皮、姜、蔥、香葉，再加入生抽、老抽和干辣椒，用大火燒開了，再改成小火。

5將所有準備好的食材再次放在鍋里，再加入所有準備好的調料八角、桂皮、花椒、黃酒、陳皮、姜、蔥、香葉，再加入生抽、老抽和干辣椒，用大火燒開了，改成小火煮上半個小時左右將切好的油炸豆腐放進去，再煮十分鐘的就可以了。

6將準備好的麵粉放在盆里用溫水和好面，醒上半個小時候，再將面揉到表面看起來光滑的樣子。

7將揉好的面切成蘋果大小的劑子，然後再擀成小薄餅。

8在平底鍋上抹一點點油，將小餅烙成兩面金黃的樣子就烙熟了。

9將烙好的小餅切成小塊放在盤裡。

10將做好的鹵湯倒在小餅上。

11在上面再倒上準備好的辣椒油和蒜汁，就可以吃了。