洗髮水在頭上「起的沫少就臟，起的沫多就乾淨」是真的嗎？

洗髮水在頭上「起的沫少就臟，起的沫多就乾淨」是真的嗎？對的。但是清潔用品的清潔能力與泡沫產生的多少，並沒有直接關係。在歐美家庭常用的洗碗機所用的清潔用品里，甚至需要添加消泡劑。而現在表面活性劑的製備工藝已經可以生產低泡，甚至無泡表面活性劑了。但是泡沫只是表面活性劑在清潔過程中的副產物，應該說有氣液界面的存在，就會有氣泡出現，即使是在臨界膠束濃度（Critical Micelle Concentration， CMC）以下，膠束不會形成，但是氣泡產生的現象還是存在的。一些長鏈的脂肪醇在水溶液中，是可以作為非離子表面活性劑使用的。極端的說如果頭上的油脂是這一類物質的話，不打洗髮水都會產生泡沫哦~泡沫的產生確實會在一定程度上增加表面積，這樣在一定程度上增強油脂類物質與表面活性劑作用，但泡沫的多少並不是決定清潔效能的唯一標準。

是的，從表面活性劑的原理上可以解釋洗髮水中用於去污的有效成分一般都是表面活性劑，其分子結構親油部分一般是長鏈烷基等非極性基團，與有機物的作用力大、與水的作用力小；親水部分一般是磺酸基等極性基團，與水的作用力大、與有機物的作用力小。在與油污相互作用時，親油基團向內插入油污中，而親水基團則向外，於是表面活性劑就將油污包裹成一團，就像這樣：親油部分一般是長鏈烷基等非極性基團，與有機物的作用力大、與水的作用力小；親水部分一般是磺酸基等極性基團，與水的作用力大、與有機物的作用力小。在與油污相互作用時，親油基團向內插入油污中，而親水基團則向外，於是表面活性劑就將油污包裹成一團這種表面活性劑形成的親油基團向內、親水基團向外的結構學名叫這種表面活性劑形成的親油基團向內、親水基團向外的結構學名叫膠束，而表面活性劑與不溶於水的油類物質相互作用、使不溶物質的溶解度增加的過程叫做膠束增溶。這兩個概念是很重要的，在生物化學、高分子化學等領域都有這兩個概念的應用，不過這裡就不詳細講了。另外，還記得初中化學課上老師說過的「油在水中形成的乳濁液不穩定」嗎？由於液體表面張力的存在，液體總是自發的試圖減小它的表面積，將大塊的油在水中打散成小油滴、使油的表面積（也就是油水界面的面積）增加的過程需要克服油水界面的表面張力做功，提高了油的表面能（準確的說，是油水界面的界面能），按照「能量越低越穩定」這一自然界普適原則，小油滴必然會自發的聚集成大塊的油。然而表面活性劑的另一大作用就是降低水的表面張力，使得油分散為油滴時需要克服的表面張力減小，小油滴在油水界面上具有的界面能也就更低，乳濁液因此得到了穩定，油污在水中形成較為穩定的乳濁液後，就可以輕鬆用水沖走了，這就是表面活性劑去污的乳化機理。另外，由於在洗滌過程中油污是粘附在固體表面的，因此實際上需要考慮的是三個界面：固-水、水-油和固-油，這個展開講的話……實際上洗滌劑去污過程一般是膠束增溶和乳化作用二者並存的。如果頭髮上沒有油污，那表面活性劑分子又會怎麼樣呢？把洗髮水打勻的過程實際上是一個攪拌過程，在這個過程中溶有表面活性劑的溶液與空氣充分接觸。雖然沒有油可供親油基團去相互作用，但親油基團與親水基團相比仍然是後者與水的作用力更大，親水基團靠近水的話親油基團就只好遠離水，這不就是氣泡嗎？這不就是氣泡嗎？雖然沒有表面活性劑的時候攪拌仍然能形成氣泡，但是由於水的表面張力很大，越大的氣泡越難以穩定存在，而表面活性劑減小了水的表面張力，使大氣泡變的穩定，因此加有表面活性劑的水更容易起泡。

由於中國人的洗滌習慣偏好發泡多的產品，所以在現在的日化用品中（包括個人護理用品和家用洗滌產品等等），廠商在配方時會有意選擇發泡性好的表活（比如月桂醇硫酸鈉），並加入穩泡劑（CDEA、CMEA），這樣就能營造出洗滌乾淨的感覺。因此，並不是說泡越多越乾淨噠！如果說泡多就能洗乾淨的話，為什麼不用蛋白質洗頭（大霧其實低泡表活也是存在的）常用於紡織工業的洗滌助劑～還有一個常見誤區：並不是洗髮膏越稠越倒不下來就越好噠！又不是白酒非要掛壁才可以一口悶的！

---

推薦閱讀：