聖誕美食，蘋果酒家庭製作方法

04-02

蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營養，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富。下面介紹蘋果酒的家庭做法。

一、蘋果製作方法

1、準備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調硫片(中間方塊的)，皂土，發酵助劑。

2、將蘋果洗乾淨，放盤子里

3、將蘋果切成小塊，或者用榨汁機榨出汁

4、將切碎後的蘋果（汁）放到瓶子中，然後加入0.2g調硫片殺菌和防止氧化

5、加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個小時候加入發酵酶，發酵酶要用5%糖水活化後加入瓶子中然後蓋上蓋子等待發酵，注意不可密封哦

6、發酵後的第二天加入發酵助劑促進發酵，大概發酵5天左右，看到沒有氣泡或者蘋果已經溶解完，就可進入下一部過濾了，這是我發酵的第二天

7、主發酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次，這是第三天可以聞到很香的果味呵呵

8、5天後過濾出來的效果，過濾完後可以放進冰箱讓它自然澄清，或者加入皂土澄清，過濾可以用紗布過濾

9、裝瓶陳釀保存，完成。