中式雞尾酒館開店指導

04-02

中式雞尾酒館開店指導

一，確定當地市場

首先就是要對酒吧行業進行了解和熟悉，不管是做什麼，也不管有沒有專業知識，自己都應該在正式開始之前對該行業進行了解和熟悉。開中式酒館也是如此，要經營好就需要先了解和熟悉。

二，找適合的鋪面，裝修，申請證照

老闆們選地段時首先考慮的不應該是貴不貴，而是要先做好市場調查：預估營業額、配套設施以及自身門店的定位匹配度等等。如果預估的營業額能夠承受每個月的成本，並且地址各方面條件都很好，房租貴也是可以的。接下來是裝修，中式酒館不同於現在一些小酒館，你可以裝修帶點古風的味道（這只是小編的想法，因為小編心裡一直有個武俠夢）當然一定要有不一樣的風格，也可以結合當地的鄉土風情來裝修。然後就是把證件預備完全，這樣營業時才不會遭到阻礙，另外深化了解一下預備開店地的民俗、民情，這樣可做到心中有數。

三，學習中式雞尾酒調製

這個就不用說了，要開中式雞尾酒館的話，你得有中式雞尾酒，不然就不叫中式酒館了。中式酒館最大的特色就中式雞尾酒，它們以中國或是地方特色風味與中國酒進行搭配，並以區別於常規雞尾酒的方式呈現。是完全不同於常規雞尾酒的一種飲酒方式。比如在風味上，會運用到中國的梅子酒、米酒、泡酒、中國茶等等元素。目前市場上如成都自有的中式酒館品牌有：七堂酒館、耍酒館、江湖堂酒館、貳麻酒館等等，其中有的品牌對外加盟。我們久酒飲藝培訓工作室，就專門在做中式雞尾酒培訓，我們以菜單式培訓的方式，直接按配方教調酒，一天時間你就可以學習完成，我們同時會將中式雞尾酒的配方，設置工具物料清單一併做好給參加學習的老闆們。以最直接的方式解決最實際的問題。學了回去立馬可以用來掙錢，實現其經濟價值。2017年以有近10人參加中式雞尾酒學習並開起了中式酒館，生意都非常的好，這是這些中式酒館的老闆們自已說的，非我們瞎編。

四，雞尾酒定名，按名字找酒具

雞尾酒的命名五花八門、千奇百怪。有植物名、動物名、人名，從形容詞到動詞，從視覺到味覺等等。而且，同一種雞尾酒叫法可能不同；反之，名稱相同，配方也可能不同。不管怎樣，它的基本劃分可分以下幾類：以酒的內容命名、以時間命名、以自然景觀命名、以顏色命名。另外，上述四類兼而有之的也不乏其例。然後再去找適合這款酒的杯具，不同的雞尾酒配不同的杯子

五，在酒館裡按出品方式調整，定款

每一款酒的容量都可以做的不一樣，視你買的杯子容量而定，個別的一些雞尾酒可以搭配少量的食材來出品，畢竟現在的人都比較喜歡新穎一點的東西，然後再確定酒館裡要出售的酒，定製酒水單

六，試營業，磨合酒，服務

試營業期間，大部分會是自己的朋友來捧場，多去詢問一下客人的意見，比如雞尾酒的風味，裝修風格，服務類的，然後再慢慢的調整，盡量滿足大眾口味為主（畢竟每個人的口味都不一樣嘛）

七，正式營業

正式營業期間當然免不了活動之類的，提供品位、快樂、有趣的中式酒館現場節目,弘揚中式雞尾酒文化, 打造中式雞尾酒特色。爭取在開業當天給顧客留下深刻的印象。通過開業慶典活動，迅速樹立酒館形象，建立酒館知名度，凸顯中式酒館個性，培養潛在目標消費群體。