員工食堂營養師提示---如何選擇適合自己的乳製品

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乳糖不耐受的人群適合選用營養舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，減肥人群可以更多選擇低脂的純牛奶或者酸奶。

　　牛奶在營養學上屬於鹼性食物，經常食用可以補充蛋白質、鈣等，還能夠平衡身體的酸鹼度。然而，面對市場上琳琅滿目的各類乳製品，如何正確挑選成為很多消費者最關心的問題。

　　伊利集團乳業技術研究院專家雲戰友說，選擇適合自己的乳製品才更健康。目前乳製品種類非常豐富，包括液體乳、酸奶、乳粉、其他乳製品。其中液體乳又包括全脂乳、脫脂乳、低乳糖乳、發酵乳等;乳粉也包括嬰幼兒乳粉、成人乳粉、功能性乳粉;其他乳製品包括煉乳、奶油、乾酪、乳飲料等。不同的人群應根據自身情況，選擇適合自己的乳製品。

　　比如，乳糖不耐受的人群，是因為體內缺乏乳糖酶，更適合選用營養舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以緩解喝牛奶時會出現腸鳴、脹氣甚至是拉肚子的情況，也能更好地消化和吸收牛奶的營養。

　　減肥人群可以更多選擇低脂的純牛奶或者酸奶。因為酸奶一方面可以激活腸胃的消化酶，通暢腸道，清除腸道垃圾，調節腸道內菌類，增加益生菌，促進消化和吸收。另一方面還在不增加膳食熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內的脂肪比例，減少發生肥胖的概率。

　　在超市選購牛奶，要注意查看生產日期和保質期。檢查牛奶包裝是否完好，不要購買破包、鼓包的乳製品。

　　判斷牛奶的品質，可以留意包裝上的營養成分。目前，國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。其中，特別需要關注蛋白質和脂肪含量，這兩項指標含量越高，牛奶品質越好。