靠譜配方丨草莓提拉米蘇

春天想去野餐了，帶點什麼好呢？趁著新鮮草莓季，趕快學會這個單品吧，一定很受歡迎！

懶得看視頻？圖文方子看這裡↓

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草莓提拉米蘇

材料：350ML罐子2個量

糖酒液：草莓汁60g（草莓40g+水20g）、細砂糖A60g、朗姆酒40g

馬斯卡朋慕斯層：馬斯卡朋 100g、凍乾草莓粉3g、酒糖液40g、細砂糖B 10g、淡奶油

草莓果凍：酒糖液20g、水50g、吉利丁片5g

裝飾：草莓適量、圓形手指餅3-4個

做法：

1、首先製作酒糖液：混合草莓汁（草莓+純凈水打碎攪勻）、細砂糖A、朗姆酒，煮至微沸，過篩晾涼備用；

2、做慕斯糊：馬斯卡朋隔熱水攪拌，直至順滑狀；將凍乾草莓粉、細砂糖B加入馬斯卡朋中混合均勻；

3、加入40g之前做好的酒糖液混合均勻並過篩成細膩的芝士糊；

4、淡奶油攪打至6分發，分次與芝士糊翻拌均勻；拌好後裝填進裱花袋；

5、取出罐子，底部一圈貼草莓薄片裝飾，填一層慕斯糊；

6、手指餅放入慕斯糊上層，刷一層酒糖液；

7、放好後再次裝填一層慕斯糊；要確保邊邊角角都有填滿，放入冰箱冷凍定型；

8、做草莓果凍：吉利丁片冰水泡發；取酒糖液20g與水混合煮至變燙，加入泡發好的吉利丁片，攪拌至完全溶解；

9、取出定型好的蛋糕，在表面放一片切好的草莓，果凍液通過澆在草莓片上鋪滿一層，這樣可以避免果凍液把慕斯糊衝出小坑；

10、冷凍到定型就可以啦！

把蓋子蓋上，打個蝴蝶結，把凍乾草莓粒裝入小袋中，就可以帶出去送朋友或者野餐了！

吃之前，撒一些凍乾草莓粒在表面，大大挖一勺，超級滿足！

ps：視頻中的罐子是比較大個的，350gML，可以裝填兩層手指餅，相對少填一些慕斯糊即可

TIPS：

1、不同的凍乾草莓粉吸水性有不同，與奶油混合之後如果過稠不流動，可以適量加入一些牛奶來稀釋；視頻中的凍乾草莓粉與我們試方子時所用的不同，吸水性過強所以看起來有些稠；

2、奶油一定一定不能打超過6分發，因為這種裝填式的組裝方式要求慕斯糊要有良好的流動性，否則縫隙與邊邊角角處就會有空而無法填滿；

3、沒有凍乾草莓粉，可以用新鮮草莓代替，「草莓粉3g+酒糖液40g+細砂糖10g」整體替換為「草莓果茸40g+細砂糖25g」。

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