【博育廚房】簡單易做+營養美味的番茄牛尾湯

牛尾的香濃和番茄的酸甜融合一體，保證老的小的都悶頭大吃，話都不顧得講。

我們仨，來自北大和清華，在美國讀博士時成為無話不說的好閨蜜。現今已為人母的我們分居中新美三國。歡迎來到我們的育兒基地：微信公眾號「博士育兒三國志」，和我們一起聊聊孩子，談談教育。

牛尾的營養豐富，口感味道都一流，和酸酸的番茄是絕配，只是燉煮起來頗費功夫。如何在繁忙的工作日讓家人喝上一鍋暖心又暖胃的番茄牛尾湯？答案就是要做一個有計劃的媽媽，提前一晚開始準備。

本地某超市的牛尾都是來自穀物餵養的澳洲牛，平常貴的下不去手，本周的折扣相當可以接受。果斷買了調劑一下餐桌。

牛尾一盒638克。其他的主要原料就只有番茄和2個洋蔥。本著簡便第一的原則，這次用了兩罐亨氏的罐裝去皮熟番茄。一罐是番茄丁，另一罐是對半切的番茄。罐裝番茄的酸度可能有不同，煮的時候注意加糖調節。

第一天晚上：

1.牛尾泡冷水半小時去腥。然後焯水，洗掉血沫。

2.另起一鍋冷水，放入牛尾，香葉幾片，八角兩粒，蔥結，料酒一匙，姜塊，我還放了幾片山楂片，為了肉爛得快一點，2.5升水，然後燒滾。蓋蓋子，轉中小火。燉2兩個半小時。牛肉基本軟爛。放涼，入冰箱。

第二天下班後：

3. 牛尾湯放到火上加熱煮滾，調中火。

4. 洋蔥切丁，鍋里熱油一大匙，入鍋中火炒至半透明。

5.番茄罐頭打開，入洋蔥鍋一起翻炒出香味，略煮兩分鐘。

6.洋蔥和番茄，倒入牛尾鍋，加糖調酸度，一起煮30分鐘，加鹽調味，撒蔥花，就大功告成了。

7.熱呼呼的盛一碗，或者澆到米飯上一起吃，牛尾的香濃和番茄的酸甜融合一體，保證老的小的都悶頭大吃，話都不顧得講。

Tips:

罐裝去皮番茄相對於新鮮番茄營養流失不大，用起來很方便，適合上班族。買的時候選全天然無添加防腐劑的。

這個湯雖然耗時久，但是上手操作時間其實很短，總共只要不到20分鐘。燉湯的時候完全不耽誤做其他的事。只要提前一晚開始燉煮，第二天耗時40分鐘就可以。這40分鐘裡面還有30分鐘燉煮時間，可以同時做一個青菜。

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