滴金：不懂我的傳奇，何必說我的任性

04-02

說起「滴金」在中國的名氣，甚至還沒「奔富」高。但凡是知道或了解「滴金」的，必定是對TA的傳奇人生嘆為觀止，它的昂貴不僅僅是從價格上體現，更是歷史賦予它無比神聖的責任——將滴金甜白做到極致。

講到1855年分級制度，五大一級名庄的名字早已爛熟於心：

拉菲（Lafite-Rothschild）
拉圖（Latour）
瑪歌（Margaux）
侯伯王（Haut-Brion）
木桐（Mouton-Rosthschild）

但凌駕於他們之上的，有且只有一個超一級酒庄（Premier Cru Superieur），即是今天要談論的主角——滴金酒庄（Chateau dYquem）。

滴金酒庄的前身：兩國王后的皇家嫁妝

早在12世紀，滴金莊園歸屬於整個法蘭西最富庶地區的女主人——阿基坦女爵埃莉諾（Eleanor of Aquitaine）。1137年，她嫁給未來的法國國王路易七世，莊園成為法國皇室財產。結果這位在皇家修道院長大的國王毫無情趣，只想讓她麻溜地傳宗接代，這可憋壞了從小就熱愛social的女爵埃莉諾。

後來埃莉諾與經常來晉見法國國王的英國亨利二世「一見鍾情」，國王惱羞成怒於1152年離了婚。她索性就帶著自己的財產，在六周後嫁給了未來的英國國王亨利二世，至此，滴金酒庄搖身一變，成了英國皇室的產業。

300年後，埃莉諾的後人在英法百年戰爭中打了敗仗，滴金莊園也跟隨波爾多重回法國。

這個小皇冠也許就是這段歷史的印證

古堡四百年：呂爾薩呂斯家族的滴金酒庄

1593年，Jacques de Sauvage以交換保留地協約的形式，獲得當時為皇家領地的滴金酒庄。Sauvage家族修建了古樸宏大的伊甘酒庄（Chateau dYquem又被稱作滴金酒庄），陸續將酒莊周圍的葡萄園購入，現今共有150片不同的葡萄園，享有任何其它甜白酒庄不可能同時擁有的小氣候環境。

1785年，Francoise-Josephine de Sauvage dYquem（滴金女士）與Luis Amedee de Lur Saluces伯爵（法國國王路易十五的教子）結婚，從此滴金酒庄歸入呂爾薩呂斯（Lur Saluces）家族。當時的滴金酒庄甜白酒廣為世界最著名的葡萄酒鑒賞家欣賞。

滴金甜白與美國總統

來法國出任公使的美國第三任總統Thomas Jefferson對滴金甜白讚歎有加。他向酒庄訂了250瓶，並在日記中寫到：「蘇玳甜白是法國最好的白葡萄酒，尤其是出自呂爾薩呂斯家族的。」回國後，他又訂了360瓶給當時的美國總統George Washington，而自己個人也加訂了120瓶。

1847年當時的滴金酒莊主人Baron de Lur Saluces去俄羅斯獵狼遲遲未歸。去之前，他千叮萬囑等他回來再採收，酒庄的工作人員眼睜睜看著開始發霉的葡萄乾著急，不敢妄自採收。等他回來時，幾乎全部的葡萄已經感染了腐霉。

也許是好奇，也許是不甘心，侯爵任性地下令採摘釀造。貴腐酒就這麼神奇地誕生了！從甜白到貴腐酒，中間隔了一個多世紀。

1966年， Alexandre de Lur Saluce（亞歷山大伯爵）被指定為酒庄的接班人。也是呂爾薩呂斯家族最後掌舵的30餘年，收購緣由令人唏噓不已。

命運的安排：被艱難收購的滴金酒庄

90年代末期，世界第一奢侈品集團LVMH開始了收購大計。幾年時間，從43個小股東入手，拿到滴金酒庄38%的股權。又抓住了亞歷山大兩兄弟的不和，花費1億7千萬法郎的巨資，將哥哥手上47%股權中的17%買斷，這個時候，LVMH集團已經擁有了滴金酒庄55%的股份，大股東地位牢牢坐實。

職掌酒庄長達30年之久的亞歷山大伯爵，因不服哥哥的行為向法院提出訴訟，官司打了四十多起，呂爾薩呂斯整個家族早已放棄，只有亞歷山大一人不妥協。

數年後，僅剩下5%股權的亞歷山大勢單力薄，只好放棄了官司。LVMH集團決定留任他來穩定人心。不料，2002年他黯然決定完全放棄滴金酒庄，由LVMH的白馬庄(Chateau Cheval Blanc)總管Pierre Lurton接手，至此滴金酒庄正式改朝換代。

滴金貴腐酒的任性之處

滴金酒庄最令愛酒者神往的便是貴腐甜白葡萄酒了。而貴腐酒的形成條件可謂是任性又苛刻。

一株葡萄樹所產的果實只釀一杯滴金。

每年9月底，酒庄的150名採摘工人集體出動開始忙活，把經過貴腐菌感染的成熟葡萄一顆一顆地挑選、採摘，時間持續6-8個星期，並且反覆4次到葡萄園以確保每一粒都是合格的葡萄。

保存狀態不佳的酒液，連裝瓶的資格都沒有。

滴金釀製結束後會在新橡木桶中陳放3年以上，期間20%酒液被蒸發已經非常令人心疼！在滴金裝瓶前，酒莊主管還得再評估下TA的質量，如果保存狀態不是最佳就不能裝瓶，堪比公務員的選拔淘汰制。

在某些比較差的年份，比如1979年，60%的酒液都被淘汰；而在災難性的1978年，有85%的酒液都沒有達到酒庄的要求。「絕不將就」就是滴金任性的資本！

年份不對的，賠錢也不生產。

「你只有接受失去的一切，才能得到一切。」誠如亞歷山大伯爵所說。2012年，滴金酒庄宣布不出產當年的貴腐甜白葡萄酒，損失高達2500萬歐元。當然這並非滴金第一次這麼做。

年份不對的，賠錢也不生產。

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