微體兔菜譜—黑椒牛肉粒

自己在家做肉類食材總會遇見一個問題，怎麼讓肉保持滑嫩。今天的一個大步驟必不可少，熱鍋滑油迅速鎖住水分，留住柔軟。伴隨著濃郁的黑椒醬汁在口中迸發無窮香味，滿滿都是幸福！

【微體兔菜譜】黑椒牛肉粒 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/86062181.shtml

主料

牛裡脊250g、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、小蔥1根、蛋清1個、姜適量

輔料

鹽1勺+半勺、黑胡椒粉1勺、蚝油1勺、生粉2勺、老抽1勺 黑胡椒粒1勺、糖1勺、料酒適量

步驟

1. 牛肉去筋切粒。

2. 1勺鹽、1勺黑胡椒、2勺生粉、1個蛋清、1勺黑胡椒粒拌勻，腌制30分鐘入味。

3. 洋蔥切片。

4. 紅椒、青椒去籽切小片。

5. 姜切片，蔥切段。

6. 鍋內倒油，燒至6成熱（180℃）倒入牛肉粒過油快速成型。

7. 鍋內放入少許油，下蔥、姜、洋蔥炒出香味。

8. 加1勺老抽和少許水。

9. 放入青椒、紅椒翻炒、用1勺蚝油、半勺鹽、料酒適量調味。

10. 牛肉粒倒入鍋中快速翻炒裹上醬汁，最後加1勺糖調節口味。

11. 濃濃的肉香撲鼻而來，肉質鮮嫩有種牛排的口感，搭配上色彩豐富的蔬菜，別等了，快盛飯，開吃吧！

小貼士

1、牛肉粒進油鍋滑油快速成型，鎖住水分，可以讓口感更嫩。

2、腌制時加生粉裹住牛肉，鎖住味道，這個小竅門用來腌制其他東西也是實用的哦！

搜索微信號：xixiwinter，聯繫我們的群主小溪 就可以和我們一起暢談美食喲！記得驗證的時候發送暗號：小窩。小兔兔等你喲！

也可以關注我們的微信公眾號：微體社區。
推薦閱讀：