讓瑪德琳，帶你們追憶似水的流年！——濃情巧克力之巧克力檸檬大理石瑪德琳

說到瑪德琳吧，每個人都有屬於自己的畫面。

在偉大的普魯斯特的世界裡，瑪德琳是開啟舊時光記憶的鑰匙，是巨作《追憶似水年華》的大功臣。在韓劇女主角金三順的腦海里，瑪德琳也許是最法國的「sexy cookie」。

可為毛令子一想到瑪德琳，腦袋裡出現的卻是

「燒貝殼，小小個

燒貝殼，金黃色

燒貝殼美味又獨特

營養健康又快樂

蛋糕就吃燒貝殼！」

（答應我，千萬不要嫌棄令子low！）

關於瑪德琳的由來，雖然有很多版本的故事，但只要記住一點：瑪德琳蛋糕，就是一位叫瑪德琳Madelaine的姑娘做出來的貝殼形狀的小蛋糕。

好啦好啦，瑪德琳要開始了！

巧克力檸檬大理石瑪德琳

巧克力麵糊原料

無鹽黃油 85g

雞蛋 2個

細砂糖 130g

牛奶 35ml

過篩麵粉 150g

無糖可可粉 30g

泡打粉 1小勺

檸檬麵糊原料

無鹽黃油 85g

雞蛋 2個

細砂糖 130g

牛奶 35ml

過篩麵粉 180g

切碎的檸檬皮末 2個

泡打粉 1小勺

用具

平底鍋，篩網，大碗，攪拌鏟，裱花袋，裱花嘴，瑪德琳模具

做法

一，製作巧克力麵糊

1，將無鹽黃油放入平底鍋中加熱，至金黃色的「榛子色」（此時說明乳清已經已經變色且粘附於鍋底）。

2，離火後用濾網過濾，放涼備用。

3，雞蛋和細砂糖在碗中攪打至發白濃稠。

4，依次加入牛奶，過篩的麵粉，可可粉，和泡打粉混合均勻。

5，混合均勻後，加入黃油，攪拌均勻，至混合物略起泡且體積膨脹。

（蓋上保鮮膜，冷藏。）

二，製作檸檬麵糊

依照上面的方法，只需要將可可粉用檸檬皮碎末代替。同樣製作完成後蓋上保鮮膜冷藏。

1，按照步驟製作麵糊。

2，檸檬皮碎末

3，將檸檬皮碎末攪拌進麵糊。

三，準備裱花袋和模具

1，準備兩個裱花袋。（家裡的用完了，媽媽幫我用保鮮袋綁了兩個哈哈哈）

2，麵糊裝進裱花袋。

3，在模具中均勻的刷上黃油。

4，撒上麵粉，倒扣掉多餘的麵粉。

四，擠麵糊

1，先擠巧克力麵糊到2/1。

2，再擠檸檬麵糊。

3，可以用牙籤隨意攪拌幾下。烤箱預熱200度。

四，烘烤

1，200度烤5分鐘，至蛋糕開始微微隆起上色，將溫度調至180度，繼續考5分鐘左右。

觀察小貝殼！好神奇好神奇！

2，烤好後立即脫模。（令子烤了大理石的，純巧克力的，純檸檬的，和混合的）

五，裝飾

1，準備巧克力，乾果，糖粉等。

2，巧克力隔水調溫融化，將瑪德琳浸入調溫巧克力中。然後隨意根據個人喜好裝飾就好啦。

吃吃 ! 喝喝 ! 吃吃 ! 喝喝!

瑪德琳小貼士：

2，成功瑪德琳的標誌是要有隆起的小肚子和微微焦黃色的邊緣喲。

3，涼了的話建議每次吃之前放進烤箱加熱兩分鐘或是微波爐叮幾秒，就又能恢復酥脆的口感啦。

4，還可以分兩種麵糊烘烤，製作純巧克力和檸檬口味的瑪德琳。

5，巧克力麵糊和檸檬麵糊也能混在一起放進大的蛋糕烤盤模具中烤成大理石蛋糕。

所以呀，跟著令子烤一爐瑪德琳吧，讓檸檬和巧克力的香氣配上咖啡或是蘸著紅茶，開啟屬於你自己的舊時光之旅。

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