周日一天菜譜：美式培根煎蛋熱香餅+瑞典肉丸

其實平常的周末呢，我通都是一個人；起初，就宅在家裡，可能睡到飯點才會起，刷牙洗漱順便叫一份外賣；有時候無聊了就會去看菜譜，每次看到那些誘人的食物都出自自己之手，而且通常味道都比外面的好，畢竟但從用料上面，你就有很大的挑選餘地了；開始時會照著菜譜做，有時也會在外面吃到好吃的後，回來copy，漸漸地就能做出自己喜歡的味道和口感。基本上我都會在周末前想好兩天的菜譜，列好需要購置的材料，在周六的早晨或周五的傍晚，外面不像蒸籠一樣燙人的時候出去採購！

美食是人間最持久的娛樂，需要志同相合的人來一起參與、分享才快樂，所以開了【小食光】這個欄目，有可能是一整天的菜譜和清單，或許是簡短的一個菜譜，也可能是一篇整合的乾貨分享~

• 周日菜單MENU

• 美式培根煎蛋熱香餅

就是這個鬆餅讓我在廚娘路上一去不復返，我對比過其他菜譜版本的鬆餅，還是覺得這個配料比較好，不會過干，而且我喜歡帶點鹹味兒的，如果喜歡甜的，可以減鹽加糖；我一般都是稍微減點糖。另外麵糊可以前天晚上做好，放冰箱冷藏，隔天早晨起床的時候，再拿出來做也可以的，如果麵糊有些干呢，可以稍稍加些牛奶攪拌均勻。

鬆餅用料如下▼▼

低筋麵粉200g

泡打粉12g

鹽6g

糖30g

雞蛋180g（約兩個）

牛奶240g

黃油60g

配菜如下▼▼

培根2條

蘑菇3-4朵

苦苣3-4片

桃子1個

雞蛋1個

番茄1個

• step1

將黃油隔熱水融化，加雞蛋、牛奶，攪拌均勻，形成黃油混合液。

• step2

黃油混合液中篩入麵粉和泡打粉（可分次篩入），攪拌均勻至無顆粒。（如果有顆粒，用曬網過濾下麵糊即可）

• step3

平底鍋開小火熱下鍋，鍋子有溫度之後，開始下麵糊；每次可以用勺子乘取固定的麵糊量，麵糊以打圈的方式入鍋，可以形成一個圓；麵糊開始起大泡的時候翻面；待麵糊發高後，用鏟子按壓一下，等待1-2分鐘即可出鍋。

• step4

番茄和培根放烤箱裡面180℃烤15分鐘左右（烤好的番茄真的酸甜爽口呢）

• step5

廚房紙巾粘少許油，抹鍋子一圈，敲入雞蛋，待雞蛋邊緣的蛋白凝固後，滴一些水，發出次啦的聲音後關火，加蓋子燜5分鐘，如果喜歡溏心的可以縮短時間。

• step6

蘑菇切片，鍋內放小塊黃油，煎至金黃，即可出鍋。

• step7

將鬆餅、苦苣、太陽蛋、培根、番茄、蘑菇擺盤，撒上些許黑胡椒即可開吃~

• 瑞典肉丸土豆泥or番茄肉丸焗芝士

之前一直在找瑞典肉丸的菜譜，但是有些材料家裡並沒有，外面也沒買到，上某寶買也來不及了，所以我就改了下菜譜，用簡單的食材來代替了；雖然並不正宗，但做完發現也是意外的好吃；原本瑞典肉丸要加的牛肉高湯我換成了睡，肉蔻粉也沒加；食材基本上都是家中必備的，所以呢，想吃的時候就來做一盤把~

肉丸用料如下▼▼

豬肉或牛肉300g

牛奶200ml

麵包片1片

黃油2小塊

洋蔥半個

黑胡椒碎適量

白鬍椒粉適量

鹽適量

土豆泥、醬汁配料如下▼▼

土豆中等個頭1個

牛奶(做肉丸剩下的)

黃油（醬汁）1片

麵粉（醬汁）1小勺

全脂奶油（醬汁）100ml

水（適量）適量

鹽適量

番茄肉丸焗芝士用料如下▼▼

番茄2個

肉丸4個

米飯1碗

牛奶少許

蘑菇3個

洋蔥半個

培根2條

胡蘿蔔1小節

馬蘇里拉乳酪絲少許

鹽適量

黑胡椒粉適量

• 肉丸step1

我買的是超市絞好的豬肉，麵包切塊泡入牛奶中；洋蔥切末，鍋內放黃油翻炒至軟。

• 肉丸step2

將洋蔥、泡軟的麵包、黑胡椒碎、鹽、少許乳酪加到肉末中，輕輕用手攪拌均勻；

• 肉丸step3

用手捏出一個個大小相等的肉丸，鍋內放黃油，煎至雙面金黃後出鍋，再放入預熱的180℃烤箱中，烤10-15分鐘（期間可將盤調換個方向）

• 醬汁step1

烤肉丸的時候開始調醬汁，小塊黃油入鍋加入麵粉，翻炒一會，再加入奶油，水，黑胡椒碎，鹽，小火慢燉，直至汁變濃稠。

• 土豆泥step1

在準備肉丸之前就可以燒一鍋水，放入切片的土豆，也可以放微波爐微幾分鐘，直至變軟；放入碗中，加牛奶搗成泥（牛奶的量加到土豆泥變成想要的濃稠度），加入黑胡椒碎、鹽，攪拌均勻即可。

（沒拍圖……）

瑞典肉丸土豆泥▼▼

番茄肉丸焗芝士step1

準備好之前烤好的肉丸，番茄切塊，蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥、培根都切成丁。

番茄肉丸焗芝士step2

鍋內放黃油，入洋蔥翻炒至出味後將其餘材料放入翻炒，加入一些牛奶，黑胡椒碎、鹽（味道可以比平時稍微重那麼一點，為了到時候讓飯入味），小火炒至湯汁濃稠。

番茄肉丸焗芝士step3

焗碗中鋪一層米飯，放入炒好的番茄醬料，鋪上幾顆肉丸，再鋪一層乳酪，烤箱220℃中層，烤至約10分鐘，乳酪上色即可。

番茄肉丸焗芝士▼▼

從什麼時候愛上做菜的呢？

大概是有了一個廚房，一套順手的鍋具，一些好看的餐具和一份可靠的菜譜~

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