妊娠糖尿病早餐 | 玉米發糕，粗糧也可以細做

04-02

清醒食分

四名美國註冊營養師傾力打造

好味好健康好時尚的菜譜

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原料（5人份）

玉米粉100g
全麥麵粉100g
酵母5g
糖4g （糖只是用來激活酵母，讓發酵更迅速，不是用來增加甜味的）
小蘇打粉1g
枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄乾適量，用來鋪在發糕的表面

一般發糕上面會放不少紅棗或者葡萄乾，對於有妊娠糖尿病的孕婦來說，考慮到葡萄乾和紅棗含糖比較高，盡量多用堅果和種子（這裡用到南瓜子、葵花籽、松子），不僅可以增加發糕的香味，也同時增加了營養密度高的優質油脂和蛋白質。它們會和玉米粉和全麥麵粉里的膳食纖維一起在胃裡緊緊地拉住澱粉的小手，不讓調皮的澱粉一下子都沖往小腸去，這樣餐後血糖就上升得慢，准媽媽也會一直都覺得飽飽的。

製作方法

在玉米粉里慢慢倒入開水、開水、開水。
將玉米粉攪拌成糊狀。放著。
放涼到手摸著溫溫的時候，倒入全麥麵粉、酵母粉、糖、小蘇打粉，攪拌成糊狀。千萬不要在玉米粉糊糊還燙的時候加，否則酵母粉會被燙、燙、燙死的。。。。
要攪拌成這樣的稀糊狀，太幹了可不行。
把糊糊倒進一個大碗里，碗要多大？大到至少可以裝下兩倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄乾之類。
準備好蒸鍋，發糕糊
糊蓋上蓋子，放到鍋上去發酵。發酵到1.5-2倍大小之後直接開火蒸就可以。如果發酵好再挪動，麵糊里的氣泡會破，蒸出來的發糕會偏硬。
看到沒有？蒸出來的發糕應該是這樣孔多鬆軟的。
雖然玉米面和全麥麵粉都是粗糧，但這發糕吃起來鬆鬆軟軟，天然穀物香和南瓜籽、鬆軟的香氣自然交融，還有枸杞和葡萄乾帶來的一絲甜味，吃起來只有滿滿的幸福感和滿足。