西湖龍井茶該如何挑選？
04-01
首先是茶的外形，要扁平光潤，色澤黃綠潤澤，俗稱「糙米」色。龍井茶地理保護標準規定，特級西湖龍井為一芽一葉初展，沖泡後成朵。西湖區的龍井品種葉片呈橢圓形，葉片向葉背方向捲曲。沖泡後茶湯清香持久，茶湯鮮醇，有淡淡的蜜甜味，無苦澀感，茶湯細滑綿柔。耐泡。
機制的龍井，壓制不緊實，多浮於杯麵，後緩慢沉入杯底。手制的龍井，芽頭飽滿，壓制緊實，沖泡後，茶葉很快沉入杯底。
干茶的樣子做的很透，就是干茶在陽光下，看上去很亮，會反光一樣。西湖龍井的茶樹主要是3種：龍井43，龍井長葉，群體種。老茶樹所產茶葉比較胖，顏色成糙米色，新茶樹或龍井43號的茶葉比較瘦。顏色比較綠。又因炒茶師傅炒茶時的火候不同，茶葉的味道也不同。
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