如何在家做出好吃的起司蛋糕?

04-01

起司蛋糕，又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

基本信息

中文名：起司蛋糕

外文名：cheese cake

別稱：芝士蛋糕，乾酪蛋糕

主要原料：芝士，雞蛋，無鹽黃油，奶油乳酪，檸檬汁，精製砂糖

營養成分：高營養、高蛋白

防腐劑：否

口味種類：原味、香草、巧克力芝士蛋糕等

製作方法：非烤製做法，熱做法，冷做法

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食品介紹

正在載入起司蛋糕

相傳最早發現起司的是阿拉伯游牧民族。

據傳說，遠古時代的游牧民族因為需要橫越沙漠，就用牛胃做成的皮囊裝滿牛奶。作為途中解渴的飲料。在漫長的旅途中，結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層，透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳，因為裝牛奶用的小牛胃富含酵素，牛奶因馬匹的賓士而充分地與酵素攪拌，加上高溫，而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳。這就是美味起司妙享的起源。

芝士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。

伊藤家

一提到芝士蛋糕，即時令人想起風靡一時的伊藤家。數年前，伊藤家店外總是排滿人龍，總之個個都話要食芝士蛋糕。雖然時至今日，人龍不再，但不少人因而戀上這股芝士魅力。家陣每一家餅鋪甚至茶餐廳都有售賣芝士蛋糕，種類多而愈吃愈刁鑽，難怪成為眾多讀者心目中的至愛甜品。既然愛，不如愛得轟轟烈烈，自己學埋整芝士蛋糕，口味隨你喜歡，與友人分享，吃得更開懷。

徹思叔叔

徹思叔叔（TRSE GRADNPA）隸屬於杭州萬江餐飲旗下品牌，主打產品現烤起司蛋糕憑其香濃、嫩滑的口感讓眾多的粉絲們瘋狂不已，處處可見排隊長龍。

優質的產品源於優質的原料和科學的工藝，質量是企業生存的根基。徹思叔叔（TRSE GRADNPA）選擇從紐西蘭進口的奶源及乳酪。產品全部現場手工製作，現做現烤，口感綿密柔軟不會太過甜膩！使顧客不出國門，就能夠品嘗到純正的起司蛋糕，另外，根據現代都市人群的生活習慣特徵，以及人體每日所必須的營養元素、熱量和能量，進行設計和研發，確保顧客享受既營養又美味的起司蛋糕。

在硬體設施、生產流程和管理體系上，徹思爺爺（TRSE GRADNPA）與相關企業結成聯盟，定期派遣相關人員到對方企業學習、交流，或邀請國內外食品科學家、物流管理專業人員現場指導。

2013年，此品在中國內地也颳起了超級旋風，自上海、北京、成都，重慶、武漢等地區門店同樣出現了火爆的場景，短時間內火速「登陸」多家媒體，位列排隊美食榜首。