哪10 道北京菜最好吃？

老實說，北京城究竟有多少好吃的，好玩的，我還真不知道，畢竟種類太多，不能一一詳述，但是特色菜還是能說出幾個名字的啦...

1、北京烤鴨

感覺這道菜都快被說了不下10來遍了，但是誰讓人著名呢，什麼全聚德，便宜坊，但凡在北京呆上一段時日的人應該都知道吧，畢竟那鴨肉真的是肥而不膩，外脆內嫩，被譽為「天下美味」也不為過吧。

2、糟溜魚片

這道菜的關鍵應該就是那個糟，用香糟曲外加紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成的香糟鹵烹飪出來的魚肉格外鮮嫩，好吃到爆，入口絲滑。

3、熘肝尖

上等的補品啊，不要告訴我你沒吃過，主料是豬肝，輔料是木耳，都是補血的佳品啊，無論是男人還是女人吃，對身體都是百利無一害。

4、褡褳火燒

咋不看，還以為是驢火呢，反正瞅著倆怪象的。不過人家雖然叫火燒，但味道卻跟鍋貼差不多，製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另外兩面不封口，放入鍋中煎至金黃色，起鍋上桌，趁熱食用，蕉香四溢、鮮美可口。

5、鹵煮火燒

剛說完褡褳，咱再說說這鹵煮火燒有啥不一樣。話說鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬場、豬肺放在一起煮，再配上炸豆腐片、血豆腐、滷汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，這樣做出來的火燒頗受人們的喜愛。

6、老北京春餅

春餅想必每個地方都有，而且立春吃春餅也是很多地方的一個習俗。烙得噴香的餅夾上各種葷素搭配的菜，一口一個，想怎麼吃就怎麼吃。

7、炸灌腸

傳說炸灌腸是慈禧老佛爺最喜歡的北京小吃之一。炸的時候需先將成型的灌腸切成片，炸至兩面冒泡變脆，然後立即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁熱吃。

8、芥末墩

芥末墩兒是老北京年夜飯里必有的冷盤，而且是冷盤里的首席——扛把子菜。北方最常見的是以大白菜為原料，配上嗆辣的芥末，吃上一口恨不得眼淚都能流出來，但是嘴裡卻爽脆甜香，讓人慾罷不能。

9、京醬肉絲

rose，太好吃了。京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，用北方特有的烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹制而成。

10、焦溜丸子

這道菜日常也再熟悉不過了吧，記得吃蓋飯的時候總是想起焦溜丸子來一份。焦溜丸子嘛，其實吃的就是外焦里嫩的勁兒，外殼經過兩次重複煎炸，又焦又酥，但是內餡兒卻依然軟軟嫩嫩，兩種口感複合出不一樣的味覺體驗。