蘑菇栽培，金針菇栽培技術詳解

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　　蘑菇栽培，金針菇栽培技術詳解!今天小編和大家聊聊如何對金針菇進行栽培，才能更好的提高存活率。

　　金針菇不僅蓋滑、柄脆、味鮮，而且營養十分豐富，是生活中很常見的食物，有很多人想通過自己在家就可以栽培出金針菇，這種方法也不是不可以的，下面我們就來了解一下金針菇的栽培技術。

　　首先栽培金針菇是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。這種方法金針菇的成活率高，出菇整齊，產量高。栽培金針菇應注意一下幾點：

　　(1) 栽培季節

　　金針菇是一種低溫結實性菌類。在沒有降溫條件下栽培金針菇，必須適時接種，才可望順利出菇。一般說來，當秋季氣溫下降

到20°C以下時接種栽培比較可靠，原種生產可提前30天左右進行。而年初最後一批金針菇栽培種的接種時間，應按當地歷年平均

氣溫上升到20°C的日期，提前60-80天進行。最好是9月初制原種，9月底或10月初制第一批栽培種。最後一批栽培種的

接種日期，必須早於2月中旬，以便在春末氣溫仍然較低(低於

20°C)時順利出菇，採收1-2茬金針菇，利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。

　　人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。

　　(2)栽培場所

　　金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑料膜及草簾。

　　(3)原料配比

　　①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

　　②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

　　高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、乾淨、無霉變。

　　按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其餘均應拌均勻。加水充分攪拌並使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。

　　(5)接種培菌

　　滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種後及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。

　　歸納起來有五種：

　　①滿袋裝料，套袋出菇。

　　②滿袋裝料，套袋倒卧出菇。

　　③半袋裝料，蓋紙站立出菇。

　　④半袋裝料，披膜倒卧出菇。

　　⑤中間裝料，倒卧兩頭披膜出菇。

　　全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前，直至收穫4茬菇。

　　半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲髮滿半袋後，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。

　　①堆袋披膜。堆袋披膜是近年來在生產中探索出的新技術，採用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。

　　具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多餘塑料袋翻卷至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然後用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好，後期又可積累二氧化碳，有利於菌柄生長。

　　②保濕通風催蕾。披膜後保持膜內小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇後可適當加大通風，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。

　　③掀膜通風抑制。當柄長到3～5厘米時要進行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面洒水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。

　　④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。

　　A. 溫度：控制在6～8℃。

　　B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。

　　C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。

　　D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌

　　蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。?一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天後可長到15～20厘米，這時可根據加工鮮銷標準適時採收。

　　⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右，並將料面整平。

　　蘑菇栽培，金針菇栽培技術詳解。今天就給大家介紹到這裡，如果大家有什麼疑問，可以給小編留言，小編會一一為大家解答。