端午節，來廣東吃一斤重的粽子

中國幅員遼闊，廣袤無垠，以至於同一樣食材，南北差異巨大，總能因小小的口味問題撕得不可開交。大致的，可分為咸黨甜黨。北方人重口味，愛好各種醬料，因此北方多為咸黨；南方人口味清淡，因此南方多為甜黨。然而在今天的主角——粽子上面，南北方卻倒轉過來了。南方粽子多是鹹肉粽，北方粽子多是甜棕。

至於為什麼在粽子方面南北爭議會倒轉，這不是今天的主題，遂暫且不表。今天來看看作為吃貨帝國的大吃省愛吃什麼粽子的。

廣東人吃粽子，頗對得起自己大吃省的身份。在其他省份還在為了咸和甜大開殺戒、廝殺不斷的時候，老廣卻兩種都樂意接受。其實對於老廣來說，甜和咸哪裡存在什麼原則問題，只要好吃就可以了。當然了，在粽子上面廣東人非常的常規，用的都是尋常材料，不會在裡面放像蛇啊，穿山甲啊，胡建人啊等奇奇怪怪的東西。

在廣東的咸粽里，肇慶的裹蒸粽應該算是極品了。肇慶是廣州西邊的一個城市，著名的鼎湖山國家級自然保護區就在這裡。裹蒸粽在肇慶歷史悠久，聲名遠揚。甚至還一度成為獻給皇帝的貢品。《南史》記載了南北朝時齊明帝時的一件趣事：太宮進御食。有裹蒸，帝十字畫之，曰：『可片破之，余充晚食』。

一般的粽子都是包成長條狀，裹蒸粽卻不同，必須要用本地的柊葉裹成金字塔狀，用鼎湖山泉水浸泡，柴火蒸熟。柊葉裹，山泉水蒸，裹蒸粽之名，由此而來。正宗的裹蒸粽，是有點綠綠的。這是因為柊葉的色素在蒸煮的時候滲透進了粽里。吃一口，會帶著一點草藥的清香氣。

裹蒸粽的主料很簡單，主要就是甜糯米、綠豆和五花肉。雖說材料樸實簡單，但是料非常充足，一個裹蒸粽竟重達一斤，讓人大快朵頤。在柴火的猛力烹煮下，裹蒸粽的幾種食材在柊葉下發生了奇妙的反應。吃一口，真是不得了。糯米又甜又糯，綠豆軟綿松化，特別是五花肉，在數小時的蒸煮下，大部分肥肉都融化滲透進了糯米裡面，剩下的也是入口即化，滿嘴肉香。一口下去，肉的香氣及糯米混在一起，還帶點草藥的清香，實在味覺的極大享受。

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