酸奶到底有多麼神奇的功效?

很多人覺得酸奶是非常好的健康食品，但也有一些觀點認為酸奶跟牛奶相比，其實沒有多麼巨大的差別。那麼酸奶的營養價值到底怎麼樣呢？

首先說說酸奶的種類，我們最直觀的區分，酸奶分成固體和液體兩種。有的酸奶是凝固型的，好像一坨果凍，有的是液體的。有人說，固體的酸奶好，液體的那不叫酸奶。其實所謂液體的酸奶，叫攪拌型酸奶，它是怎麼來的呢？就是固體的凝固型在罐裝前或者罐裝過程中攪碎做成的，這個過程裡面還可以加入一些果汁、果粒等等，改變它的風味。所以，實際上固體和液體的酸奶，沒有本質的區別。

當然，還有一種東西叫乳酸菌飲料，很多人覺得這也是液體酸奶，但實際上這東西跟攪拌型酸奶就不是一回事了。

酸奶跟牛奶比，可以說具備牛奶的一些基本營養功能，比如促進骨骼健康。但是呢，又比牛奶有更多的營養價值。首先，酸奶裡面的乳糖，被不同程度的變成了乳酸。蛋白質和脂肪也被不同程度的水解，裡面有不少遊離氨基酸和肽，所以酸奶一般來說比牛奶更好消化一點。不過大家注意，這個好處對健康人來說，其實也不算是什麼大不了的好處，對健康人來說，這一點點好消化的優點，其實完全體現不出來。

但是有乳糖不耐症的人，老年人、小孩兒、消化不好的人，和酸奶一般就比喝牛奶好一些。另外酸奶的PH值比較低，這樣酸奶里的鈣、鎂等礦物質一定程度呈現離子狀態，這樣更容易被我們吸收利用。

另外酸奶裡面最為人稱道的就是裡面的所謂「益生菌」。益生菌很多人覺得很神，甚至很多宣傳有點包治百病的意思，實際上可能沒有這麼誇張，但是益生菌的保健作用還是被肯定的。比如益生菌可以治療大部分因為輪狀病毒感染導致的急性兒童腹瀉，可以縮短腹瀉持續時間減少排便次數。還有不少研究能證明益生菌有助於治療克羅恩病、潰瘍性大腸炎、急性迴腸炎、抗生素相關的腹瀉等疾病，跟傳統藥物一樣有效。另外還有不少研究能證明益生菌對腸易激綜合症有一定的治療作用。

很多人說酸奶能治療便秘，這可能是對的，當然這裡要強調，這還看便秘的原因，也不是說酸奶什麼便秘都能治。但總的來說，多數研究顯示酸奶對便秘有改善作用。每天喝100-200克酸奶就能起到這種作用。還有一些研究認為，酸奶對預防2型糖尿病也有好處。

另外，酸奶對根除幽門螺桿菌可能也有好處，比如有研究顯示，治療幽門擴桿菌，三聯療法，配合喝一點酸奶，改善效果更好。幽門螺桿菌怎麼回事大家可以去百度簡單了解一下，這裡不多說。

還有些研究認為喝酸奶能降低感冒的發病率，或者改善感冒癥狀，但是酸奶的這種好處現在還不能明確。同樣的，有些研究認為酸奶有改善呼吸道過敏癥狀的作用，比如對哮喘和過敏性鼻炎有好處，但這種觀點也還不能明確。

所以總的來說，酸奶是好東西，但你要說它多神那也未必。平時多吃點奶製品很有好處，尤其是女性。其中就可以包括一些酸奶。如果牛奶消化不了的人，可以全部用酸奶代替。單獨考慮酸奶的保健作用的話，其實每個人都應該把酸奶加入到日常飲食當中去，一般來說只有好處沒有壞處。

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