這個鍋我背了

今年已經在嚴選買了三口鍋了，我一個手殘黨能學會做菜，多虧了這些好看的鍋。這次終於拔草了號稱傳世100年的鑄鐵琺琅鍋。到底好不好用呢~看看知道了

【收快遞】

▲包裝很嚴實，鍋蓋和鍋身是分開嵌在泡沫里的，避免了撞擊帶來的損壞。

▲邊上有兩個小開口，往上提就拿出來了。

▲全身照來啦！！！鍋蓋邊緣有一層突起的圍欄，這樣就可以在上面放水或者冰塊，促進水分在鍋內的循環啦。

▲鍋蓋里側的集水釘是為了讓蒸汽凝結成水滴，再滴到鍋里進行循環。

不得不說這鍋真特么好重，快8斤了，我們家是老小區沒有電梯，只能抱上去。包裝盒上弄個提手多方便，畢竟白天已經搬了一天的磚了，你們茲磁不茲磁？

【開光啦！！！】

收到鍋第一時間我就開鍋啦，先煮一鍋開水，把表層的雜質洗掉，再小火烘乾。然後在鍋內塗上植物油，再小火燒個5分鐘，搞定。

新鍋前幾頓菜可以做葷一點，這樣食物里的油脂可以進到鍋裡面養一養鍋。

所以，我選擇做板栗紅燒肉！！！

【使用體驗】

1.肉肉熟的快：用砂鍋燉要2小時，用這個1小時就燉爛了。

2.水分蒸發快：一鍋水進去，煮了1個小時只剩一小半了。

3.拍照好看！！！看在這麼好看的份上，我要用它來做紅酒燴牛肉、奶油蘑菇湯、鹽焗蝦、咖喱雞、啤酒鴨、紅燒肉、糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、雪梨銀耳羹、皮蛋瘦肉粥、蒸荷葉雞......每天晚上都準時在朋友圈報復社會。

看嚴選上的評論說煮的會有水氣跑出來，我這一次用小火燉的，還好。不知道以後會不會漏......

【科(zhòng)普(cǎo)時間】

1.什麼是琺琅鑄鐵鍋？

琺琅特指搪瓷製品中檔次較高的工藝品級別。（小時候的搪瓷茶缸你用過吧，喏，那種是低級琺琅）

鑄鐵就是以鑄造方式成型的生鐵，這項技術其實很原始啦~用低溫初步冶煉去除雜質，就能得到含碳較高的生鐵。生鐵容易碎，難以機械加工，既然無法製成輕薄精巧的用具，所以只能做成厚重的鑄鐵鍋。

那琺琅鑄鐵鍋呢，是在鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層，在鍋具本體的鍋緣上緊密包復一種可食性熱塑硅膠，鍋緣和熱塑硅膠並嵌套在一環箍的環溝內；熱塑硅膠的組裝，可防止無法附著琺琅層的鍋緣和外界的水或空氣接觸。

（大概就是表層是琺琅包著，內里是生鐵）

2.為什麼我要買一個鑄鐵鍋？

①加熱快，想吃燉豬蹄不用等1個小時，你平時砂鍋要煮多久，用這個鍋一半時間就能搞定。

②做出的食物好吃，靠的都是內壁厚來達到導熱均勻蓄熱時間長的優勢。

③顏值高，朋友圈裝逼神器。還可以直接端上桌吃，少洗一個碗好開森~

3.鑄鐵鍋哪家強？

決定鑄鐵鍋價位的是內壁的製作工藝和噴塗層數，噴塗層數越多越耐用，成本就越高。Le Creuset和Staub是同一檔，ins上很多美食博主都曬過，號稱是鑄鐵鍋里的LV。可是我窮啊，一個普通的鍋就要2000-3000軟妹幣。。想想還是算了吧，嚴選這個同樣耐操，還便宜。

4.它適合做什麼菜？

炒菜用炒鍋，燉湯用深鍋，煎牛排用平底鍋，這個常識我想大家都知道吧。嚴選的這個琺琅鍋適合做一切可以燉的食物！！！你要硬著拿他來炒小青菜我也沒話說。下廚房有很多菜譜，搜琺琅鍋就彈出來一大堆，還有人拿來做爆米花的，不騙你。

5.使用注意事項

①不要用金屬鏟子噢，會刮傷塗層，可以買個木頭鏟子。

②不要用大火，也不要干燒。這種鍋儲熱效果好，用中小火燒就可以。

③食材不要裝的滿滿的，留點空間讓水分在鍋內循環。

④煮完東西不要馬上用涼水沖洗，這鍋玩不了冰火兩重天，忽冷忽熱的話容易裂開。

⑤端的時候記得戴套。因為是鑄鐵，所以你手放在附近也感受不到熱氣，記得帶套，不然會被燙傷。

⑥刷鍋：因為有塗層，所以不能用鋼絲球噢。用抹布或者刷子洗一洗就ok，留點油還能養鍋呢，我是這麼安慰自己的。

⑦收納：鍋蓋跟鍋身可以分開放，不然油燜在裡面時間久了味道很怪。。。

還想po一張在嚴選買的這隻平底鍋，圖中是我做的西班牙海鮮飯，下次教你~

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