燉一鍋時令好湯，吃冬筍愉快過大雪

千秋說：大寒到了，能吃的新鮮的蔬菜便沒多少樣了。雖說現在有大棚種植，使人們可以在冬天吃到反季的蔬菜，但是最合宜人胃口的，還是時令菜。冬筍，便是冬季難得的時令食材。

說起冬筍，福建民間 有個有趣的傳說故事。說是一位叫孟宗的少年，小時候爸爸就死了，跟他媽媽相依為命，有一天她媽媽病了，大冬天的想吃筍做的菜，可是那個時候，哪兒找筍去呢？孟宗就擦眼淚哭啊，哭自己不孝，完成不了媽媽的願望，怎麼辦啊，越想越難過，跑去竹林抱著竹子哭，沒想到，真的把筍給哭出來了。估計孟宗當時就傻了，但傻歸傻，筍倒也沒落下，挖出一堆回去給他媽媽做菜。他媽媽吃完，病頓時就好了。

我想，是不是孟宗哭得時候太大力，把竹筍給搖出來了，這還真有可能。孟宗感沒感動了竹子我不知道，冬筍好吃得可以讓孟媽媽病立馬好了我倒是信的。

說完故事再說這冬筍吧，不知道多少人跟我一樣，被春筍和冬筍弄迷糊過。這雖說都帶筍字，兩者確是大大不同。

春筍有麻色的筍衣，帶毛，比較細長，筍衣也鬆軟一點，而冬筍個頭大，粗粗短短的，有金黃色的筍衣，筍衣比春筍硬。在口感上，因為春筍是春天剛剛冒出來頭的筍呀，水靈靈的，吃起來水嫩得不得了，冬筍沒春筍水嫩，但比它更鮮美些，因為在土裡貯藏，經過春夏秋三季，那股鮮味別提有多好吃了。

冬筍一旦過季可便再吃不到了，所以想吃的可要趁早。拿冬筍炒菜，炒肉都是很好的，只需加點調料便是一道佳肴。但要我說，最合適的，莫過於燉一鍋冬筍排骨湯，冬天喝口湯，那是暖得不得了。

冬筍雖是看著粗大，但剝去外皮，能食用的部分並沒多少，冬筍好吃的正是那僅存的珍貴部分，所以喜歡吃冬筍的可以多買幾個。

冬筍排骨湯

食材：帶衣冬筍 3個、豬脊骨 500克、大蔥 1整根、姜 1整塊、枸杞 適量

調料：味極鮮 幾滴、料酒 2勺、生抽 1勺、醋 1勺、鹽 適量

1.大蔥，生薑切段備用。鍋里倒冷水大火燒開，將一部分蔥段、姜段以及去掉血水的豬脊骨放入鍋中煮上3~4分鐘，去腥。

2.把豬脊骨湯的浮沫去掉，煮好的豬脊骨撈出放在一個大碗里備用，把姜段和蔥段也鋪在脊骨上，蓋好蓋子。冬筍剝去外皮，豎著切成條，但是你想切成塊也行，你的冬筍你做主。

3.把豬脊骨上已經過水了的蔥姜段去掉，然後放進鍋里，將切好的冬筍和新的蔥姜段放進去。

4.倒冷水沒過豬脊骨，將味極鮮，料酒，生抽，醋放進去，中火燒至水開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。

5.燉好後依照個人口味放適量鹽，出鍋撒上枸杞。

盡情享用這道冬筍燉排骨吧，配上一碗香噴噴的大米飯，任寒風在外頭呼嘯，再冷好像都與自己無關了。

如果平時忙，沒功夫慢燉，可以用高壓鍋來燉，能更省事，只是味道會差一點。

記得買小蔥切一點撒上去，更香！我是忘買啦，別學我哦~

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