普洱茶的沖泡技法：普洱茶的留根泡茶法

【一道茶網 茶學院】普洱茶的泡茶方式與其它茶類的泡茶方式不同,因為它種類多,味重,而泡茶過程中口味變化又大，所以泡茶前需要了解茶，泡茶是需要注意茶性的發揮，近段時間看過一本書說普洱有一種叫」留根」的泡法，說是在洗茶後的第二泡時，不要將壺中的水倒干，留上五分之二的水在壺中，待下一泡時，再注滿水，這樣的方式，和把茶湯倒出杯里一半，再注白開水，有什麼不同?茶，最忌諱的就是喝出水味了，這不正是做忌諱的事嗎?這樣，茶的真性又如何能發揮呢?

寬壺留茶根悶泡法：

對於品質較好的普洱茶採取「寬壺留根悶泡法」。「留根」就是經「洗茶」後從始至終將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分，不把茶湯倒干。一般採取「留四齣六」或「留半出半」。每次出茶後再以開水添滿茶壺，直到最後茶味變淡。「悶泡」是指時間相對較長，節奏講究一個「慢」字。「留根」和「悶泡」道出了雲南普洱茶的茶性。採取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和餘地，達到「茶熟香溫」的最佳境界。

常見的普洱茶的留根泡茶法：

普洱茶經洗茶後，自始至終泡茶出湯時都保留一部分茶湯不倒完，一般採取「留四分出六分」或「留一半出一半」，然後再沖水泡茶，直到茶味變談。調節一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，為普洱茶滋味形成留下時間與餘地，達到「茶熟香溫」的最佳境界。此法適合品質較好的普洱茶。

此事大家可以分析一下，此類「留根泡法」通常意味著兩個情況：

1.水溫下降

2.茶湯混合

如此帶來的後果也非常顯而易見：

1.調和每一泡茶味，使其在整個過程中不會呈現出太大的口感變化起伏。

2.去澀味和怪味，水溫的下降對澀味和怪味有著一定的消除作用，但是，此種去處方法會影響茶的香氣和口感，生津和回甘度，也會受到影響。

接著，我們再來看看，一泡好茶的主要條件是什麼：

1.滋味和香氣，2.回甘生津，3.變化(頭水和中水尾水呈現出不一樣的品飲側重內涵)

由此可以看出，該種泡法對於真正的好茶來說，是蔽大於利的～!

過，也許可能某一種茶，在此種泡法下更能發揮出其品質吧～!

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