#食材知道#----擁有最完美生理結構的水果竟然是它！

我對桃子的最初印象是動畫片《大鬧天宮》裡面孫悟空在蟠桃園偷吃仙桃那一幕。相信當年很多人看到這一幕都恨不得自己馬上能置身其中，吃一棵九千年一開花九千年一結果的仙桃。好讓自己能立刻成神仙。九千年還是仙界的時間，如果按天上一天地上一年來換算成我們人間的時間。就是9000×365＝3285000年！你看看，三百多萬年才結的果子！被我們凡夫俗子一口吃下去，該是一種怎樣的甜爽啊！

對桃子還有一個印象就是，小時候東北老家房後有一棵桃樹，想吃了，就打開窗戶伸手出去摘一個下來。這又是一種屬於人間的小快活。

這麼多情懷的桃子，今天我就來說說它。

桃是一種古老的看家水果

大家有沒有發現，中國傳統故事裡的猴子為什麼總吃桃？而國外的故事裡猴子都是吃香蕉的？

答案就是因為桃子原產於中國。之前介紹過很多水果，大多都是很久以前從其他國家引進過來的。而桃子卻是中國土生土長的水果。實在稱得上是根正苗紅啊！

在距今7000年前的河姆渡等新石器時代的遺址中都出土過桃核，說明我們的祖先從那時就開始跟桃樹打交道了。

而距今差不多3000年的《詩經》中「桃之夭夭，灼灼其華 」已經用桃花來形容美麗動人的新娘了。

▲自古桃花就被用來形容新娘~恰如其分！

三國里劉關張非要找個桃園來結義。說明桃子在古時候就常見於人們生活中。

▲桃園結義至少說明了當時已經開始廣泛種植桃樹了

造型透著仙氣的桃樹

人們潛意識裡就會覺得，桃樹是一種長壽的象徵。桃樹的生長時間越長，結出的桃子就越好吃。錯了！親們！實際上，桃樹的壽命通常只有二三十年！桃樹屬於灌木，雖然主幹可以長粗，但卻長不高，而且桃樹極容易生蟲。一般生長10年以上的桃樹的產量就會逐步下降，因而為了保持產量，桃園裡的桃樹需要不時更換。

▲這麼仙風道骨的桃樹原來壽命如此短暫。

說完桃樹再來說說桃花。如果你語文學得好，張嘴就能來幾句在初中高中課文里關於桃花的名句：

「人面不知何處去，桃花依舊笑春風」——崔護《題都城南庄》

「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」——蘇軾《惠崇春江晚景 》

「人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開」——白居易《大林寺桃花》

「去年今日此門中，人面桃花相映紅」——崔護《題都城南庄》

「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」——張志和《漁歌子·西塞山前白鷺飛》

「桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈」——黃庭堅《寄黃幾復》

還有陶淵明的《桃花源記》等等。當然，還少不了兩首現代神曲——《桃花朵朵開》和《在那桃花盛開的地方》：

桃花，薔薇科桃屬植物，花期3-4月。果期6-7月。桃花是中國傳統的園林花木，其樹態優美，枝幹扶疏，花朵豐腴，色彩艷麗，為早春重要觀花樹種之一。

▲桃在全球的傳播示意圖

說說桃子

擁有最完美結構的水果

如果你上過生物課，當講解水果結構的時候，一定會拿桃子來做例子。再沒有一種植物比桃子更具教具的潛質——外果皮、中果皮、內果皮、種皮種子以及表皮附屬物，完整地詮釋了一個被子植物果實應該具有的基本結構。

▲結構之完整簡直就是被子植物果實的代表

讓人抓狂的桃毛

不管是硬肉桃還是水蜜桃，幾乎所有的桃子都有共同的特徵，那就是帶毛。正是因為這層毛，就必須有洗桃子這道令人討厭的工序。甚至還有人對桃毛過敏，那就更是一件恐怖的事情了。

▲桃子表面的毛保護了桃子免受害蟲的侵害

這些惹人討厭的桃毛被認為有兩方面的作用，一是可以阻擋強烈陽光照射，避免幼嫩的果實被灼傷；二是可以避免雨水的積存，保持果實的乾爽。當然，在某種程度上也可以阻止動物對桃子的騷擾，至少對於某些對毛過敏的人類還是起到阻礙作用的。

演化的各種桃

桃的不同變種中，毛桃被認為是最原始的變種，之後演化出了硬肉桃，再出現了蜜桃和水蜜桃。後來就有了更出名的蟠桃、油桃、黃桃等等。但無論什麼桃。大而甜美，一直是人們對桃子（或者說對其他各類水果）的培育方向。

? 蟠桃

皇母娘娘開的是蟠桃會。但猴王啃的圓滾滾的大桃子跟真正的蟠桃是不一樣的。其實，蟠桃是一種枝椏蟠曲的異種桃樹，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為「仙桃」之稱。那為什麼叫蟠桃呢？「蟠曲」就是桃木的意思，那結的桃子自然就叫蟠桃了。

▲看到蟠桃張這個樣子是不是有些失望呢？

真正的蟠桃園在新疆，新疆是蟠桃的原產地，新疆石河子被譽為中國蟠桃之鄉。

? 油桃

有些桃子是沒毛的，那就是油桃。關於油桃的記述則最早出現在《齊民要術》中，在後來的《群芳譜》和《廣芳群譜》中將其記載為李桃，注釋為「其皮光滑如李，一名光桃」。

油桃又是怎麼來的呢？在硬肉桃、蜜桃和水蜜桃中，都有不長毛的突變個體，把這些個體嫁接一下，慢慢繁衍於是有了油桃。科學證據，桃子有毛沒毛這個特徵也是由基因控制的，就好像我們人類有人體毛很重，有人很光溜，同樣道理。

有時候，我們會被桃子上面亮晶晶、粘糊糊的東西搞得心煩，去摘桃子時，桃樹上也會有很有黏糊糊的東西，一旦粘上，便很難清理——這些黏黏的東西就是桃膠。

桃膠，桃樹樹皮中分泌出來的樹脂，還有個很好聽的名字「桃花淚」。乾的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。

桃膠有多少價值我不是很清楚。但起碼在我看來，對於桃樹和桃子來說還是很有幫助的。這樣黏的物質對於害蟲多少有些威懾作用，畢竟沾住了嘴巴和手腳不是什麼舒服的事情。此外，這些黏黏的物質對於密封傷口，防止微生物趁虛而入，可能也有一定的作用。

如今，在吃貨的國度里，桃膠又有了新的身份——健康美食。把那些從樹榦上收集到的桃膠擇洗乾淨，燉煮之後就成了美容養顏的上品。甚至作為零食直接就這麼吃了。

▲可以當零食直接吃哦

除了果實和桃膠，桃樹還會提供一些周邊產品，比如桃符、桃木劍，甚至直接折下的桃樹枝等等，這些一向被視作驅邪的利器。自古以來桃和桃木畢竟是吉祥平安的象徵。所以桃又有避邪去病、益壽延年之說。按民間習俗，新春時節，傳統的辟邪方式是用桃木傍門戶。《本草綱目》作者李時珍說：「桃味辛氣惡，故能厭邪氣」。這個說法我覺得倒是有點科學依據。

桃子本身就是長壽的象徵。看看主宰人間壽算的南極仙翁，掌上總是捧著一個碩大的仙桃，就都明白了。

既然桃木這麼吉利這麼講究，為什麼沒人拿桃木來做傢具呢？這是因為，雖然桃木夠堅硬，木質夠細膩，也有足夠的彈性，但是對於木材加工而言，那些低矮、且多有扭曲造形的樹榦可算不上好原料。雕刻一些小飾品，做把桃木劍尚可，要做傢俱房梁就不適合了。

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