飯桌上怎樣才能有禮貌的拒絕領導的敬酒？

其實對於這個問題，可以轉換角度：職場飯局，一定都要喝酒么？

如何評價職場飯局？這個問題的回答相當迥異。

一部分人非常反感，他們認為職場飯局充滿了虛情假意和刻意諂媚。另一部分人則主動積極，他們認為這是和領導增進感情，展示自己更多能力的好機會。

吐槽國內職場酒桌文化的人不少，理由很多：

暴飲暴食喝酒傷身、敬酒虛偽客套、黃段子不堪入耳、拍馬屁奉承太難看、容易說錯話得罪人、佔用休息時間……

一聽這些職場陋習，整個人都不好了。

放心吧，職場里的飯局，要麼你躲不過，要麼你沒資格參加。

職場飯局可不僅僅是喝不喝酒這麼簡單。但只要了解其中門道，做好充足準備，你也可以應對得體。

職場飯局的分類

?對內飯局通常是為了換一個輕鬆的環境溝通團隊感情。

領導希望所有人必須參與的時候，你們不僅要參與，還要表現得很快樂很融洽。

——可以不去嗎？如果需要所有人參與，你卻特立獨行，對自己有啥好處？

借用五月天的一首歌「約你你又不來，來了你又不high」！不能打成一片，群眾基礎不好，升職就有障礙。不食人間煙火，領導給你的評價只能是：不合群。

反之，飯桌上表現好又怎麼樣？

如果你點菜又快又好、妙語連珠笑點不斷、敬酒禮數周到、能喝不客套、酒後品性好，領導給你的評價是：人才，下次的局帶你一起。

職場需要這方面才能的人嗎？需要，非常需要。這也是一種業務技能。

?對內飯局2.0參與說明領導拿你當自己人，沒參與則還沒夠資格。

?對外飯局其目的是拉近客戶關係、達成合作

如果你不是領導跟前的「紅人」、跟項目相關的技術骨幹、有「特殊本領」的飯桌達人，才沒機會組織和參加對外飯局吶。當然，升職加薪的好事更輪不到你。

這是一個人情社會，平時在辦公室都端著架子嚴肅緊張，各做各的事。飯局無非是營造一個不那麼嚴肅，更容易起興的氛圍，酒也是這個作用。

不參與飯局怎麼和領導在業務之外溝通感情呢？你以為自己業務之內已經做得足夠好了么？

所以，職場新人真的有必要好好學習「如何完整地安排一次職場飯局」。

安排職場飯局的5個環節

?去哪吃

和朋友的聚會，甚至於你每天的早午晚飯，「去哪吃」&「吃什麼」都是很難搞定的問題！

「去哪吃？」

「隨便吧！」

「到底去哪裡吃？」

「額……你拿個主意？」

這樣的對話，你一定不陌生。如果這是老闆問的，那你回答「隨便」肯定不行！

怎麼辦？

答案是：提前準備。

當你肚子里有了十家以上的飯店之後，所有的事情都變得簡單起來。

那麼問題來了：一個城市有那麼多飯店，怎麼才能挑出十個最佳備選？

如果是你，你會怎麼提前準備？

1. 根據要接待客戶的重要程度，決定一頓飯的消費檔次。

• 最高級別的客戶，人均1000元。

• 重要的合作夥伴，人均500元。

• 一般客戶，人均150元。

2. 根據每個級別的消費水平和客戶特點，挑選對應2~4家飯店供選擇。

招待高級別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店浮於表面的奢華。低調大氣有品味，如果有點情懷的地方就更好了。

怎麼找？肯定是不能靠大眾點評的！

• 你身邊有沒有土豪朋友和同事？找他們推薦，准沒錯。

• 試試問問公司的前輩延續上一次最高級別的飯店，犯錯的機會小。

• 拉下臉，直接請教上司。畢竟接待這個水平的客戶，也不是你能說了算的。

1. 招待重要合作夥伴， 人均消費500元，可選的飯店就相對多得多了。

2. 招待一般客戶， 可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預定包房即可。

要做到這一切很難嗎？

一點兒也不難！你只要花點時間，幾個周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

準備工作做在前面，需要的時候才能讓人刮目相看。

記住，如果飯局還需要你老闆來想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老闆選。

?引座

怎麼安排列席/入席，是不是很費腦？

一號領導坐哪裡？

客戶No.1坐哪裡？

二號領導坐哪裡？

客戶No.2坐哪裡？

飯局的座位，總體原則是：

面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨牆為好。

?點菜

怎麼點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次？職場飯局不是點自己喜歡吃的菜，是點領導喜歡或客戶喜歡的菜。

職場新人，要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的，但這還不是最重要的事情，那是什麼？

• 預算！

• 人數！

• 忌口！

為什麼說自己不會點菜也不要緊呢？

a.一般不錯的餐廳都可以給你安排點菜經理。

沒有專門的點菜經理，也有飯店的大堂經理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經驗。

b. 就算完全不懂點菜規則，你也可以告訴經理飯局一桌的人數、預算、你希望這個飯局體現出來的品質，比如：

「我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望吃當地名菜。」

「我們這次飯局，要考慮一下好彩頭，預祝開業大吉。」

c. 提前半個小時到飯店，跟經理溝通。

告訴他：價格不是問題，伺候好這一頓，以後就定點他這裡；如果點菜沒點好，就沒有以後了。

d.等到參加飯局的VIP到場，你再詢問一下是否有忌口，根據大家實際需求細節調整，不夠吃的時候可以加菜。

其實飯店經理比你更有經驗，用這樣的點菜方式，最終結果不會大大出彩，也不會犯大錯，你個人最省心。

?儲備飯局上的話題素材

說實話，大眾場景活躍氣氛的手段都不怎麼上得了檯面。想給領導掙面子，又不能造次，怎麼最保險？

介紹熟悉菜品和酒最保險！

你可以熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至於淵源和功效。在重要的菜上來的時候，你向桌子上最重要的那位介紹，這是什麼菜，有什麼特色，有什麼淵源，你為什麼點，讓這位貴賓覺得是特別為他點的。

打一個比方：

宮保雞丁到底屬於我國哪個菜系？

A．魯菜

B．京菜

C．川菜

D．黔菜

等大家說出自己的答案，這時，你可以微微一笑，說淵源了：

宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。

調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為「宮保雞丁」。

所以，「宮保雞丁」源頭是「黔菜」；川菜師傅改良，大火爆炒，改「保」為「爆」，是為「宮爆雞丁」；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為「京味宮爆雞丁」。

要做到這種水平難不難？

一點兒也不難！你可以百度，也可以向廚師請教。只要你有心想掉書袋，肯定有辦法搞清楚！

有文化比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你會吃，還懂飯局文化。

好處是，以後領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

?買單，送領導、客戶離場

買單？看上去很簡單，在飯局接近尾聲的時候不經意地出去結賬。

但是你知道該誰買單么？

職場飯局，搶著買單是不得體的，既沒有人念你的好，反而會讓飯局組織者難堪，讓飯局後續的報銷流程混亂。

所以，買單的人應該就是負責組織飯局的人（訂飯店、點菜）。別忘了開公司抬頭的發票！

買完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結束了嗎？

別忘了——在飯局接近尾聲的時候，摸清在場領導和客戶的人數，提前安排車送領導和客戶離場。

飯局散了，領導和客人都送回家了，工作結束了嗎？

如果你經歷了這麼一場飯局大戰，沒有倒下，而且頭腦清醒的話，別忘了——

你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務，與會客戶、領導做下的承諾等，寫一個清單，當天郵件發送給領導。

注意：發郵件的時間是當天！如果是晚上12點左右發郵件更好。

效果如何？你懂的。

看到這裡，你還是想問：到底能不能不喝酒？

你是願意做一個堅決不喝默默吃菜的吃貨，還是一個鞍前馬後的積极參与者，或者是一個酒精考驗、幫助領導搞定客戶的猛士？不醉不歸，還是退避三舍？這一切都要看你追求的目標是什麼，值不值得交換。

應酬職場飯局，是個人選擇，也是一項職場技能。

中國人喜歡在飯局上談事情，談工作、談交易、談人情，久而久之，如何應對飯桌上的酒和拒絕他人（尤其是領導）的敬酒要求就形成了各式各樣的文化。整體來說，該來的你擋也沒用，如果有人說你喝完一瓶牛欄山，就給你一百萬，你干不幹呢？

言歸正傳，既然酒文化我們無法拒絕，那麼我們如何在喝的同時有效地拒絕他人暗示的敬酒呢？

我給幾個建議

1、主動喝

在酒桌上，兩種人最怕，一種，喝不倒的人，但這樣的人一般很少；另外一種，不能喝還一直喝的，這種人也少，畢竟「傻子」少。而被勸喝酒或是被暗示敬酒，很可能在酒桌上你的存在感太弱或表現不合格。那麼，咱們就敞開了喝唄。一般情況下，大家看你喝了，無論你和誰喝，其實都是不在意的。除非你真的喝的太有點不著調了。

2、學會喝

喝酒不是說倒酒進杯子，然後乾杯，一飲而盡就完了的。如果你真要這麼喝，那你要麼是傻子要麼是瘋子。喝酒是有章法的。喝酒一定要準備的東西，餅乾、毛巾，餅乾用來墊肚子，毛巾用來喝完以後捂嘴吐一點用。還有就是喝紅酒的時候，盡量考慮好兌著點飲料好。很多人說中央和容易醉，實際情況是大家會喝的很多，但是醉意不高。

3、學會聊天

酒桌上如果你是和領導坐在一起，你就有兩個選擇，要麼讓領導喝好，要麼讓領導吃好說好。領導一開始說話，一般情況下就會一直說下去。領導嘛，大家都懂的。你要想著法子和領導聊天，陪領導盡興。開始很重要。平時多看點書，什麼都扯一點，天南地北，天文地理實時政治，八卦新聞，家長里短的，這樣的話，能讓酒桌熱鬧起來。酒自然就少了一點。

4、學會保護自己

無論什麼時候喝酒，如果真的一開始就判斷自己可能會倒，就可以提前給親朋發給信息打個電話，讓他們過來接你，保證你在喝完之後會得到妥善的照顧。

5、要學會演戲

一般領導都是看你能喝才會不停地讓你敬酒讓你喝，無論你的酒量有多大，一旦你表現出已經微醉的狀態的話，領導基本上心裡那道坎也就過去了，自然會下意識的放過你。

2016-12-296評論收藏收起中國有哪些在飯桌上必須要注重的禮儀？米婭，原南方都市報資深營銷顧問，現經營互聯網傳...

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首先，參加這樣的場合，我們必須開著車去。遇到領導敬酒時，我們就可以說是我開著車呢，怕被查到。現在的酒駕這麼嚴格，就算是領導真的想讓你喝酒，他也要考慮一下後果。萬一被查到了開除了公職，他也是有責任的，所以他一般不會太過於讓你了。

其次，我們也可以說是酒精過敏。不過這個理由有點牽強，因為真正酒精過敏的人在少數，所以這個理由盡量少用，除非你真的是對酒精過敏，那就實話實說了。

還有就是一個很好的理由就是要孩子。現在放開了二胎政策，所以要孩子成了小夫妻的重要大事。當領導敬酒的時候你就可以懇請領導饒過自己，原諒自己有「任務」在身。一般情況下領導不會強人所難的。

不過這個理由不要常用，不然會被誤認為你們怎麼老是要不上孩子，難道身體有問題被人恥笑。再或者就是一眼看出你是在說謊。

酒分量飲，一定要控制飲酒，畢竟身體是自己的，如果以上的理由都沒有辦法幫助拒絕領導的敬酒，那麼就少喝點吧，如果能演成一杯倒的樣子也算是一種本事，畢竟酒少喝了，不會因為喝醉而鬧笑話。

這時候你就不要扭扭捏捏的，因為領導看中的是一個人的品質。如果領導向你敬酒是這種情況的話，那麼以後做事情也是這般怎麼行，所以當領導向我們敬酒的時候就要毫不猶豫的回答，但是方式方法還是要注意的。領導的面子總是要照看的，你就應該委婉地說領導我最近怎麼樣所以不能喝酒，但是你的的心意我領了，以後如果有時間的話我一定和領導喝個痛快之類的豪言壯語，這樣子顯得你比較有氣質，而且體現你這個為人有事說事，不會有那麼多的套路，說不定領導就會有另一番看法，以後工作就給予很大的幫助。

另外你可以以茶代酒，很多情況下這種方法也是行得通的，因為有些領導也不是那麼的心胸狹隘，總是會體諒自己的下屬，所以以茶代酒亦是一個委婉拒絕領導的敬酒途徑。