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龍井的歷史是怎樣的?

中國的茶史有三千多年,龍井茶的歷史是怎樣的?

龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓,是一個圓形的泉池,大旱不涸,古人以為此泉與海相通,其中有龍,因稱龍井。晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺,俗稱老龍井,創建於五代後漢乾祐二年(949年),初名報國看經院。

龍井始產於宋代。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年(1438年)才遷移至井畔,現寺已廢,僻為茶室。

元朝,虞集《游龍井》詩中寫道:「烹煎黃金芽,不取穀雨後」。

龍井的歷史是怎樣的

龍井明代,龍井茶日負盛名。清代,龍井茶的名氣與日俱增,不斷提高,特別是在乾隆年間,乾隆皇帝多次下江南,曾巡遊了杭州的上天竺、下天竺、龍井、雲棲等地,敕封了龍井「十八棵御茶」,並留下了不少有關龍井茶的詩詞,使得龍井茶的名聲越來越好。龍井茶的出名,推動了龍井茶的發展,西湖周圍的鄉村開始發展茶園。

19世紀末,杭州西湖附近的寺院如虎跑寺、龍井寺等以及部分村民開起了茶葉店,開始自產自銷龍井茶。

1949年新中國成立後,黨和國家十分重視龍井茶的發展,周恩來總理、朱德委員長、陳毅元帥等老一輩革命家曾多次到龍井茶區視察,鼓勵茶區人民多產龍井茶。經過幾十年的發展,茶園面積不斷擴大,茶葉產量日益增加,炒制工藝和技術取得了重大的突破,尤其是龍井43等新品種的育成推廣和龍井茶炒制機械的研製應用,對提高龍井茶的品質、提高勞動生產率、提高經濟效益起到了積極的推動作用。

龍井的歷史是怎樣的

1949年前,因龍井茶的產地不同,炒制方法略有差異,產品各具特色,分別用「獅、龍、雲、虎、梅」5個字型大小來稱呼,如「獅字龍井」、「雲字龍井」等。1949年新中國成立後,改為「獅、龍、梅」3個品類,產於西湖鄉龍井村的稱為「獅字龍井」或「獅峰龍井」,其自然品質最好;產於西湖鄉梅家塢、梵村、雲棲、外大橋一帶的稱為「梅字龍井」或「梅均龍井」,做工精湛;西湖鄉其餘地方生產的稱為「龍字龍井」或「西湖龍井」。

1965年國家採用統一收購標準樣,統稱西湖龍井。20世紀八九十年代,在改革開放的大環境中,隨著名優茶的不斷發展和市場經濟的逐步建立,以及龍井茶品種的大力推廣應用和炒制技術的培訓、傳播擴散,尤其是龍井茶機械和機制工藝技術的日趨完善,使得龍井茶歷史產區以外的地方,如杭州市的餘杭、蕭山、富陽以及浙江的新昌、嵊州等地也相繼按龍井茶的採制方法生產出扁形茶,從而就有了「西湖龍井」和「浙江龍井」之稱。

龍井的歷史是怎樣的


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