員工食堂營養師提示---三種方法吃梨更潤肺

驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，在3月5、6或7日。蟄是藏的意思，驚蟄意味著「立春」以後，天氣開始逐漸轉暖，春雷初響，蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲被驚醒了，這時已經進入了仲春。但真正使冬眠動物蘇醒出土的，並不是隆隆的雷聲，而天氣變暖、大地回春才是它們「驚而出走」的原因。

　　每到驚蟄時節，很多人都會覺咽喉干、癢痛、音啞，嗓子好像有一團火一樣直往外冒，這是因為在天氣明顯變暖的背後，偶爾還會乍暖還寒，再加上氣候比較乾燥，嗓子「冒火」也成了必然。因此，我國民間素有「驚蟄吃梨」的習俗。

　　《本草通玄》中說，吃梨有「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」的效果。梨，性寒、味甘，歸肺、胃經，不管是生食、蒸熟、榨汁，還是烤熟或是煮水都有清熱養陰、利咽生津、潤肺、止咳化痰等功效。下面簡單介紹一些梨的食用方法：

　　(1)蒸熟：這是一種傳統的食療補品，先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、並切塊;再把川貝母細粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出後即可食用。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效。周圍親朋如果有嗓子不舒服的話，盡可以放心食用。

　　(2)榨汁：把生梨去皮、去核，用榨汁機榨汁後取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘後即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開音。

　　(3)煮水：這種方法製作簡便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時也可以把其當做甜點食用。

　　此外，枇杷、百合、銀耳、蓮藕、山藥、大棗等食物也有潤肺健脾的功效，適合本節氣食用。另外，因梨性寒涼，一次不宜食用過多，否則會造成脾胃不適，尤其是脾胃虛寒或是血糖偏高的人，建議不宜食用生梨。

　　驚蟄養生多「春捂」，防「春困」

　　雖說驚蟄後多是大好的「九九」艷陽天，氣溫回升，是全年氣溫回升最快的節氣，日照時數也有比較明顯的增加。不過，冬春更替，冷暖空氣交鋒，天氣不穩定，氣溫波動甚大，南方地區還時常會出現「倒春寒」現象。因此，在養生方面「春捂」和「春困」在此節氣里尤為突出和重要。

　　「春捂」是說人們不要因為天氣變暖而過多地減衣服，應該隨著溫度的變化適時地增減衣服;「春困」是指氣溫上升，人體供應外周的血液增多了，而供應給大腦的血液就會相對減少，所以需對付「春眠不覺曉」的春困狀況。