自己調點酒精酒喝喝

最近酒精酒在圈裡廣泛討論，為此呢我也做一個測驗，感受一下調有食用酒精的糧食酒到底風味會有什麼變化？說實話，不比不知道，一比嚇一跳，在濃香酒中，調有不到30%食用酒精的糧食酒在沒有參照的條件下我基本喝不出來。當然如果對比沒有添加的糧食酒，兩者之間的區別還是很明顯的，除此之外，在食用酒精加了10%時，食用酒精反而對糧食酒有一定的提香感，不過從口感上，調有食用酒精的糧食酒沒有純酒香味那般飽滿，酒體那般協調。

為了能夠更好感受不同比例食用酒精對酒體的變化，這一次我專門調了70%食用酒精糧食酒，50%食用酒精糧食酒，30%食用酒精糧食酒，10%食用酒精糧食酒，將這四款酒與原糧食酒相互對比。總的來說，70%的食用酒精糧食酒有明顯的酒精味，酒體味道突出在前味，中間味道開始變淡，並很快收口，尾段上，酒體有微微的甜味。整體上，此酒味淡、柔和、有酒精感覺。對於這個比例的酒精酒，有時有些酒廠會用一些特殊調味酒或香精壓住酒體的酒精味道，或是讓酒香變得不那麼淡。一般加了香精的酒，酒香很容易不自然，尤其是在長時間醒酒的情況下，酒的整體感可能會變得雜亂。

50%的食用酒精糧食酒相比之下酒精感淡了很多，香味比70%的要濃郁一些，但整體香味還是淡，後段發力不足，這個比例酒有個特點，如果在其基礎上用純糧調味酒微調，可以調出一款比較適合大眾接受的濃香酒。對於這個比例的食用酒精糧食酒，在沒有原酒參照的情況下，我基本都可品鑒出來。

30%的食用酒精糧食酒讓我覺得已經很像純糧酒了，如果沒有原酒參照，說實話，我基本品不出來，這個比例的食用酒精糧食酒已經展現了原酒的格局和框架，主要的風格特點也展現出來了，只是相比原酒，其香味淡一些，酒體粗糙一些，香味的飽滿感、緊緻度明顯差一些。

10%的食用酒精糧食酒已經超出了我的品鑒水平，我只能對比原酒品鑒，兩者相比，原酒肯定好些，但10%的食用酒精糧食酒香味張揚一些，而原酒香味內斂一些、緊緻一些、穩重一些，在酒體味的表現上，10%的食用酒精糧食酒味要差些，主要在於香味的飽滿度、緊緻度、協調度、老練度上，除此之外，在酒體的圓潤性上，加了食用酒精的糧食酒酒體圓潤性明顯差之。

總的來說，加了食用酒精的糧食酒並不像我們想的那般容易品鑒出來，有條件的酒友可以在酒廠弄點不加食用酒精的糧食酒，然後自己按我設計的比例調幾款酒精酒對比品鑒。對於一些做酒精酒的酒廠，他們的技術比我們高明，那麼也就是說，辨別這種酒比我視頻中的那種酒難度更大。畢竟有專業調酒師調酒，他們不會像我這樣只是簡單加了食用酒精了事。

對於酒精酒，個人覺得這不是可怕的，可怕的是酒廠用不合格的食用酒精調酒，可怕的是因為這種酒香味較淡，酒廠加一些化學添加劑調酒，可怕的是明明是固液酒酒廠卻說其是純糧酒。作為消費者，我們有選擇權，也有知情權，如果讓我們失去了知情權，那我們只能行使選擇權，不再喝白酒，就像現在的年輕人越來越少喝白酒一樣，白酒的未來非常堪憂。

最後，對於喝酒，我一直提倡少喝酒，喝好酒，不拼酒，多品酒。這也是我辦公眾號「阿誣品酒」的初衷，其實品酒中有許多樂趣，白酒其實不像我們想的那樣只是買醉的潤滑劑。